37.好看好吃的苹果

人类食用苹果的历史非常悠久。早在新石器时代遗址中，就发掘出已经碳化了的苹果核，说明野生苹果远在7000多年前就已经存在了。我国是苹果发源地之一，考古工作者在湖北江陵的战国时期的古墓中，也曾出土过干瘪的苹果果实，成为研究古树栽培的珍贵实物。

苹果是果品市场上受欢迎的水果之一。苹果口味好，含有充足的水分和10%～15%的糖，苹果酸的含量在0.38%～0.63%之间。果糖是天然糖中最甜的一种，而且比其他糖更容易被人体吸收。苹果所含的糖约有40%是果糖，在各种水果中占据首位，所以苹果吃起来较甜或酸甜适度，加上清脆可口，使人常吃不厌。其次，苹果中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾及多种微量元素，都是人体不可缺少的物质。

祖国医学认为，苹果有润肺悦心、开胃制酸、补中益气及清热化痰等功用。现代医学研究发现，苹果含钾较多，钾与人体内过剩的钠结合，有助于把盐排出体外，这对降低高血压、肾炎水肿等症是有益的。苹果还有治疗慢性腹泻和便秘的双重作用，这是因为苹果含的果胶能整肠、止泻，所含的有机酸能刺激肠壁，增加肠的蠕动，有利于大便的疏通。法国科研人员通过实验后指出，苹果能增加胆汁分泌，因而可以避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。法国医学专家在研究中发现，多吃苹果能减缓血管硬化。在90名自愿接受试验的患者中，凡能每天坚持吃300克苹果的病人，血管硬化症状都得到了减轻。苹果中含有一些微量元素，特别是含有较多的镁。这些物质能使人的皮肤红润，有光泽。经常吃个苹果，用削下的苹果皮擦抹面颊、手背，不仅能使皮肤细嫩，还有增白的效果。

另外，苹果还含有细纤维和锌元素，细纤维可促进孩子的生长发育，锌元素是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质必不可少的元素。儿童常吃苹果，能吸收较多的锌，有助于提高记忆力，从这方面说，苹果称得上是孩子的“记忆之果”。孩子在吃苹果时，其中的纤维素和水分能使牙齿变得洁白光滑，因此，苹果还有“自然牙刷”的美称。