4.纤 维

纤维是无法被消化酵素分解的多糖类，一般膳食纤维的特性是可以吸收水分、增加粪便实体的体积，使粪便软化方便排出，较少肠内容物与肠道接触时会减少憩室病、息肉、痔疮、便秘发生。

另外膳食纤维，如：果胶、树胶，会延缓胃的排空，增加饱足感，可以限制能量的摄取，对于血液循环的葡萄糖吸收有缓和的反应，而减少胰岛素的分泌。有研究显示高纤维的摄取，可以减少胰岛素的需要量，增加胰岛素的敏感度，当血液中有较高浓度的胰岛素时，会增加人体肾脏对钠的滞留、对镁的吸收、增加水分在身体的滞留而使血压上升。

有些膳食纤维具有与矿物质如钙、镁、磷等结合的能力，植物中的草酸、植酸成分，也会影响这些营养素的吸收，所以高纤维的饮食也会增加钙、镁的摄取量。

※ 富含纤维的食物：

杂粮类、绿叶蔬菜类、坚果类、豆类等。