前言

俗话说，民以食为天。但是，对于现今的大多数人来说，“吃”可不光为了填饱肚子，还要讲究吃得健康、吃得营养、吃得科学。

中华美食源远流长，煎、炒、烹、炸、炖、蒸各式做法，能让同一食材变化出不同味道。不过，从营养和科学角度来说，“蒸”是人们最推崇的一种做法。

蒸菜食疗功效多

滋补美容 因为在蒸的过程中用水渗热，阴阳调济，锁住大部分的维生素和水分，做出来的菜很清淡，不上火，女士吃了皮肤水润光滑；男士吃了身体健康、保健护胃。

锁住营养 蒸能最大程度保全食物的味、形和营养，避免受热不均和过度煎炸造成营养成分的破坏和有害物质的产生。

绿色环保 蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。

保健防疫 食物如果用高温煎炸的话，食用油会被氧化，人吃了后会在体内产生有害自由基，加速人体的衰老，还能加剧心血管病的发生。而蒸菜没有那么多的油脂成分，特别适合“三高”人群和亚健康人群，真正远离洋快餐给人体带来的健康危害。

调养肠胃 因为蒸出来的东西比较松软、鲜嫩，进入胃里更容易被消化吸收，有止胃痛、中和胃酸、治疗胃炎的功效。

做蒸菜有一套

既然蒸菜的食疗效果这么好，那就跟着本书来学习一下怎么做出美味又可口的蒸菜吧！

书中不仅详细地介绍了各种清新美味的健康蒸菜，还介绍了强身健体的功能蒸菜、防病治病的调养蒸菜、九种体质的补养蒸菜、不同人群的滋补蒸菜的做法和功效，适合了不同的人群。

此外，为了更好地为您服务，书中还推荐了各种蒸菜套餐，有二人甜蜜系列、一家三口系列等，满足全家人的饮食需求，让您的餐桌丰富多彩！