彩椒牛肉炒饭

30分钟

原料 大米饭300克，牛肉150克，青椒、黄椒、红椒各50克，洋葱30克，香菇2朵，鸡蛋1个。

调料 精盐、醪糟、淀粉、酱油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。

制作步骤

1 牛肉去筋膜，洗净，沥净水分，切成丁，放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。

2 青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净后沥干，切成小丁；香菇用清水泡软，去蒂及杂质，洗净，切成小丁。

3 鸡蛋磕入碗中搅散；洋葱去皮，洗净，切成小粒。

4 锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。

5 锅中加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。

6 锅中底油烧至八成热，先放入香菇丁、洋葱丁炒出香味。

7 再加入大米饭快速炒散，放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀。

8 然后放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅。