第28章 老人从“吃”开始防眼病

近年来，据医学统计，老年性眼病的发病率一直呈上升趋势。青光眼、白内障、老年性黄斑变性及老花眼是常见的老年性眼病。实践证明，老年人要从日常饮食中注重对眼睛的保护，可在一定程度上防止老年性眼病的发生和发展。

专家锦囊

预防近视在饮食方面应该注意些什么

青光眼急性患者发病后可在数日内失明，慢性者视力将会逐渐减退，视野逐渐缩小。青光眼的主要特征为眼压过高，由此而引起眼内血液循环障碍，组织水肿，视神经纤维变性萎缩。饮食中要注意多食用黄花菜、佛手、桂圆、红枣、枸杞子、童子鸡、花生、核桃、豆浆、茯苓、猪肉、牛肉等补益肝肾的食品，可起到防治青光眼的功效。青光眼患者不宜食用大葱、生姜、大蒜等辛辣食品。还要注意不宜多饮水，以免造成眼压升高，加重病情，日常牛奶、豆浆、果汁等流质饮食也应注意适量。

白内障多补维生素C

老年性白内障是老年人比较易患的眼病，表现为视力缓慢性减退，主要因年老体衰，晶状体发生浑浊，从而影响视力。研究发现，浑浊的晶状体中，谷胱甘肽、维生素C含量减少，微量元素不平衡。母鸡、黄芪、扁豆、红枣、黑枣、猪肝、鸡肝、韭菜、羊肝、绿茶、豆浆和各种豆制品都可以防治。更为重要的是白内障患者大多缺乏维生素C，因此西红柿、橘子、苹果、葡萄、西瓜、猕猴桃等富含维生素C的蔬菜水果是最为有效的预防性食品。此外，预防白内障，老年人要注重对锌和维生素A、D、E、及核黄素的充分摄入，这些元素还可起到明目作用。含锌较高的食品有虾、虾皮、核桃、花生、牛肉、羊肉、蛤蜊、牡蛎等。富含维生素A、E和核黄素的食品有各种动物肝脏、牛奶、蛋黄、蟹黄、黑木耳、黄豆、黑芝麻等。

老年性黄斑变性多补β-胡萝卜素

老年性黄斑变性应多食用β-胡萝卜素，它具有抗氧化和光过滤作用，并能保护视网膜。临床发现，补充β-胡萝卜素可减少黄斑变性患病风险，晚期黄斑变性患者病情的进展被延缓。富含β-胡萝卜素的食物有胡萝卜、韭菜、芋头、红薯、南瓜、柿子、柑橘、木瓜、橙子、黑枣等。

老花眼防治也有食疗方

老花眼主要表现为近视力逐渐减退，阅读及近距离工作时比较困难。老花眼也是眼睛的一种正常的衰老现象，但体虚多病或患有某些眼病时，老花眼常提早出现，症状也较为严重。膳食应多食用水果蔬菜、豆制品、动物肝、蜂蜜。黑豆有补肾养血之功，老人服用能固齿明目。蜂蜜含有多种氨基酸，可延缓衰老。

介绍几种防治老花眼的食疗方：

○山药羹

配方：山药50克，白糖适量。

功效：健脾固肾。

用法：每日服用1次。

制法：山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。

○烤红薯

配方：新鲜红薯（红紫皮黄心者）300克。

功效：健脾益肾。

用法：酌量分食。

制法：将红薯洗净，放入炉火中或烤箱中烤熟即可。

○韭菜羊肝粥

配方：韭菜150克，羊肝200克，大米100克。

功效：补肝血，养阴，明目。

用法：适量食用。

制法：韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥即可。

○胡萝卜小米粥

配方：胡萝卜50克，小米50克。

功效：益脾开胃，补虚明目。

用法：每日1次，连服2周。

制法：将胡萝卜洗净切丝，与小米同煮粥即可。

温馨提示

调查表明，很多老年眼病是可以通过改变饮食结构来预防的，科学饮食是治疗和缓解老年眼病的重要途径。请老年人注意，您可以用“吃”来防治老年眼病。