第16章 肉末焖菠菜

原料

菠菜500克，牛肉150克，粉丝50克。

调料

葱花、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，鸡汤100克，香油1小匙，色拉油少许。

1 粉丝用温水泡软，剪成长段，入沸水中焯烫一下，捞出。

2 牛肉洗净，切成黄豆大小的粒，加入少许精盐拌匀。

3 菠菜去根和老叶，洗净、沥水，切成5厘米长的段。

4 放入加有少许色拉油的沸水中焯一下，捞出过凉、沥干。

5 锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱花、姜末炒香。

6 放入牛肉粒，用中火不断翻炒至熟，炒干水分。

7 加入精盐、味精、酱油、鸡汤烧几分钟，再放菠菜段、粉丝。

8 用小火烧约1分钟至熟烂入味，淋入香油，出锅装盘即可。