鲜虾云吞面

■材料 虾仁100克，猪肥肉150克，鸡蛋1个，红椒15克，香菇、面粉和鸡蛋面条各适量。

■调料 盐、胡椒粉、高汤、生抽、鱼露、香油、味精。

做法

1.将鸡蛋打散，将蛋黄、蛋清分开；虾仁和猪肥肉分别洗净，剁成肉馅，一起放入碗内，加入蛋清液、盐、味精、水拌成肉馅。

2.红椒洗净，切丝；香菇洗净，切块备用。

3.用蛋黄加水和适量面粉，和成面团，制成云吞皮；将肉馅包好备用。

4.锅置火上，倒入高汤煮沸，放入鸡蛋面条煮至五成熟，放入云吞，煮至将熟。

5.放入红椒丝、香菇块，加入盐、生抽、鱼露、胡椒粉调味，用大火再煮3分钟，滴入香油调味即可。