海蜇分为鲜品、干品两种；干品是用明矾撒在鲜海蜇上面，脱去海蜇内组织大量的水分、收缩体积约占原体积90%左右、洗净、加盐腌渍而成的（包括蜇头、海蜇皮、海蜇爪），可存放一年以上、忌油、糖，存放海蜇遇此易腐...