鸡蛋中的蛋黄是健脑的精华，其中含有较多的卵磷脂。卵磷脂是大脑所必需的维生素，卵磷脂中的关键组成部分之一的胆碱是脑内乙酰胆碱的前体，并在合成神经鞘磷脂与磷脂酰胆碱中起主要作用，是构成生物膜的重要组成部分...