第31章 盈利术八：重视厨房管理(3)

c根据《现场卫生操作管理规范》将操作台、地面、墙壁、墩头、菜筐等进行整理、整顿、清扫、清洁。

d墩头应在洗干净后竖起来晾干，但不得放在太阳下暴晒，以防炸裂。

e刀具应在清洗完毕后，...