肖正刚 一鹤

你知道餐馆业有哪些不为顾客所知的工作、生活吗？餐馆老板创业有几成靠机遇？厨师长如何在后厨叱咤风云？餐厅经理表面风光暗中又有多少难处？促销员怎么三言五语“促”走你的钞票？茶水、鲜榨汁饮料利润有多大？包桌菜单、单间费有什么玄机？以及诸多老北京、老饭馆的逸闻趣事，在书中都有一一描述。