郑翠琼主编

本书以培养学生的职业能力和实践能力为核心，围绕中餐服务岗位的实际工作，以项目课程为主体，科学系统地阐述中餐服务的基本操作技能和服务能力。全书包括上下两篇，上篇：中餐厅服务员职业素质要求；下篇：中餐厅对客服务。本书由13个模块组成，每个模块又分成几个工作任务，每个工作任务设置案例描述、案例分析、相关知识、技能训练、训练评估、拓展训练等多个环节。本书在编写过程中力求紧密结合行业和中等职业学校学生的实际