孙威江主编

本教材系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全风险评估与检测技术进展、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量安全标准。教材内容具有一定的学术性、专业性和实用性，可作为我国高等院