平菇肉片

■材料　猪瘦肉片200克、平菇块150克、青椒片适量。

■调料　植物油、盐、鲜汤、干淀粉、水淀粉、鸡蛋清、味精。

做法

1.猪肉片加鸡蛋清、盐、干淀粉、少许清水上浆备用；平菇块焯烫过凉，捞出沥水。

2.锅倒油烧至四成热，放肉片炒至变色时捞出沥油。

3.原锅留底油，下入青椒片、平菇块翻炒，加入鲜汤、盐、味精，烧沸后倒入沥过油的肉片炒匀，再用水淀粉勾芡即可。