■材料 猪瘦肉丝200克、水发黑木耳丝20克、水发玉兰片30克、胡萝卜丝少许。
■调料 植物油、葱花、蒜泥、泡椒、辣豆瓣、盐、酱油、白糖、料酒、姜末、干淀粉、水淀粉、醋、鸡蛋清、肉汤。
1.猪肉丝用盐、干淀粉、鸡蛋清、适量水搅拌均匀；玉兰片洗净后切丝；泡椒剁成末；辣豆瓣剁成泥。
2.用热油滑炒肉丝，捞出沥油；锅内留底油煸炒姜末、葱花、蒜泥、辣豆瓣泥、泡椒末，再放入玉兰片丝、木耳丝、胡萝卜丝、酱油、白糖、料酒、肉汤，用水淀粉勾芡后倒入沥油后的肉丝，淋入醋，炒匀即可。
