补铁

黄金搭档

生菜+海带=促进铁吸收

苦瓜+瘦肉=提高人体对铁元素的吸收

◎苦瓜富含维生素C，可促进人体对铁的吸收利用；瘦肉中含有较多的铁元素，若与苦瓜配食，可提高人体对铁元素的吸收利用率。

海带+生菜=补铁

◎海带中铁元素的含量丰富，与生菜搭配，生菜中的维生素C可促进人体对铁元素的吸收利用，尤其适合贫血者食用。

花椒+猪肉=有效补充铁质

醋+芝麻=促进铁、钙吸收

铁是人体较易吸收的元素，人体吸收的铁一般都是复合铁。铁能够促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润。

烹调宜忌

宜：使用铁锅烹调可能会增加人体铁的摄入量，实验证明，用铁锅烹调的食品中，铁的含量确实增多了，这也许是铁的溶出所致。

饮食宜忌

宜：①缺铁患者最好多吃些鸡血、鸭血、猪血、羊血、鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、羊肾、牛肾等，它们是铁的最好来源。②豆类及其制品，如扁豆、豌豆、黄豆、豆腐干、豆腐皮、黄豆粉等，蛋黄、瘦肉、禽肉、海产品、干果类都是铁的良好来源。③影响铁吸收的因素很多，食物中的有机酸、蛋白质、维生素C、果糖等能促进铁吸收。因此，多食新鲜的水果、果汁和动物性食物有利于铁的吸收。

忌：①仅食牛奶鸡蛋，也会导致缺铁。②过量饮用浓茶、咖啡会抑制铁的吸收，在生活中要注意。③黑木耳、香菇、海带、紫菜等虽然含铁量较高，但由于吸收率极低，不是理想的补铁食品。

不可不知

缺铁时，有的孩子会出现异食癖的特殊表现，如吃泥土等。