第7章 人间5
在这烟火缭绕的市井小巷深处，有一家毫不起眼却门庭若市的包子铺，店主人人称“笑发财”。每日晨光熹微之际，笑发财便在那一方小小的面案前开始了他的魔法之旅。
精选的小麦面粉，如冬日初雪般细腻，被轻轻倾入古朴的陶盆之中。笑发财屏气凝神，那深邃眼眸中透着对食材的敬重与热爱，他缓缓加入些许安琪酵母，又倒入适量取自深山老井、清冽甘甜的井水。刹那间，他的双手似灵动的蛟龙，在面粉堆中翻搅起来，面粉与水相互交融，发出轻微的“簌簌”声，仿佛是它们在窃窃私语，密谋着一场美味的变身。
“这和面啊，就像是在跟面粉交朋友，得用真心去感受它的脾性。”笑发财一边揉面，一边对着身旁新来的学徒小福子说道。小福子眼神专注，用力地点点头，不敢有丝毫懈怠。笑发财双手的力量均匀而持续，面团在他的掌心之下逐渐变得光滑而富有弹性，宛如一块温润的白玉。“看，这面要揉到三光，手光、盆光、面光，才算是到了火候。”笑发财笑着展示着手中已经达到“三光”境界的面团，小福子眼中满是钦佩。
面团和好之后，需得让它在这温暖的角落静静休憩，盖上一层湿布，宛如给它盖上了一层轻柔的棉被。笑发财说：“这叫醒面，就像人累了要睡觉休息，面醒好了，才能活力满满。”在等待面团苏醒的时光里，笑发财也未曾停歇，他转身开始精心调制包子馅料。
今日的馅料主打鲜猪肉白菜馅。那猪肉，是选自乡间农户自家散养的黑土猪，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间恰到好处。笑发财手起刀落，猪肉被切成细碎的小丁，每一粒都大小均匀，仿佛是精心雕琢的艺术品。随后，他将切好的猪肉放入盆中，加入葱姜蒜末去腥增香，再倒入特制的酱料，那酱料是笑发财祖传秘方，由多种香料精心熬制而成，浓郁的香味瞬间弥漫在整个厨房。接着，他用筷子顺着同一个方向快速搅拌，猪肉在酱料的包裹下逐渐变得色泽红亮，油光诱人。
另一边，白菜也已洗净备好。那白菜叶如翡翠般碧绿，白菜帮则洁白如玉。笑发财将白菜切成细丝，又细细剁碎，然后用手挤出其中多余的水分，“这水分若是太多，会冲淡馅料的味道，包子吃起来就没了那股子浓郁劲儿。”笑发财解释道。将处理好的白菜放入猪肉馅中，再加入适量的盐、鸡精、香油等调味料，继续搅拌均匀。此时，馅料中的各种食材相互交织，猪肉的醇厚、白菜的清甜、葱姜蒜的辛香以及酱料的浓郁，完美融合在一起，形成了一种独特而诱人的味道。
这边馅料刚刚调制完毕，那边面团也已醒发完成。原本安静蛰伏的面团，像是被施了魔法一般，体积膨胀了一倍有余，变得蓬松柔软。笑发财揭开湿布，那面团内部呈现出蜂窝状的细密气孔，仿佛是一座神秘的地下宫殿。他将面团再次置于面案之上，稍加揉搓，排出其中的空气，让面团重新恢复紧实。
接下来，便是包包子这一关键环节。笑发财将面团搓成粗细均匀的长条，然后用手揪成一个个大小均等的面剂子。他拿起一个面剂子，在手中熟练地擀成中间厚边缘薄的圆形面片，那面片的厚度恰到好处，薄如蝉翼却又不破不漏。“包包子讲究个皮薄馅大，这面片的厚度可是个大学问。”笑发财一边示范，一边对小福子说道。
他用勺子舀起一勺馅料，置于面片中央，然后开始包制。只见他的手指灵动地翻飞，面片在他的手中逐渐被捏合，褶皱均匀而细密，宛如一朵盛开的莲花。不一会儿，一个圆润饱满、造型美观的包子便呈现在眼前。小福子在一旁看得目瞪口呆，跃跃欲试。笑发财笑着将手中的包子放在一旁的蒸笼里，鼓励小福子道：“来，你也试试，别怕失败，多练几次就会了。”
小福子小心翼翼地拿起一个面剂子，模仿着笑发财的动作开始擀片、包馅。然而，他包出的包子却形态各异，有的馅料外露，有的褶皱稀疏。笑发财在一旁耐心指导：“你看，这捏褶的时候力度要均匀，手指要配合好，不能太急也不能太慢。”在笑发财的悉心教导下，小福子逐渐掌握了包包子的技巧，包出的包子也有了几分模样。
蒸笼里摆满了包好的包子，宛如一个个白白胖胖的小娃娃，乖巧可爱。笑发财将蒸笼置于熊熊燃烧的蒸锅之上，随着热气的升腾，包子们在蒸笼里开始了最后的蜕变。那白色的面皮逐渐变得晶莹剔透，馅料的颜色若隐若现，仿佛是一幅朦胧的画卷。
“这蒸包子的火候和时间也是关键，火太大，包子容易皮开馅露；时间太长，包子就会塌皮没了嚼劲。”笑发财守在蒸锅旁，眼睛紧紧盯着蒸笼里的变化，嘴里还不时地对小福子念叨着。大约过了二十分钟，一股浓郁的包子香味扑鼻而来，弥漫在整个包子铺。笑发财脸上露出满意的笑容，他知道，这一笼包子又成功了。
揭开蒸笼的那一刻，热气腾腾的包子们像是挣脱了束缚的精灵，欢快地跳跃着。它们个个饱满圆润，面皮光滑如玉，褶皱清晰美观。笑发财拿起一个包子，轻轻咬上一口，那鲜美的馅料瞬间在口中散开，猪肉的鲜嫩、白菜的清甜、面皮的软糯，完美地融合在一起，形成了一种无与伦比的美味。小福子也学着笑发财的样子拿起一个包子品尝，那满足的表情瞬间在脸上绽放开来：“师傅，这包子简直太好吃了！”笑发财看着小福子，眼中满是欣慰：“这做包子啊，看似简单，实则每一个环节都饱含着匠心与热爱，只有用心去做，才能做出这让人回味无穷的美味。”
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每日清晨，当第一缕阳光洒在这条古老的街道上，包子铺前便已排起了长队，形形色色的食客们怀着对美食的期待，翘首以盼。
“这包子，简直是人间至味！”一位穿着得体的中年男子一边大口咬着包子，一边由衷地赞叹道。他是这条街上的老居民，吃遍了大街小巷的美食，可对笑发财的包子却始终情有独钟。“你们瞧瞧这包子皮，薄得都能透出馅料的颜色，却又韧性十足，口感绝佳。再尝尝这馅料，无论是鲜肉的鲜嫩多汁，还是素菜的清爽可口，都调得恰到好处，每一口都像是一场味蕾的狂欢。”周围的食客们纷纷点头，眼神中满是认同。
一位年轻的上班族女孩也加入了夸赞的行列：“我每天早上都要来这里买包子，要是哪天没吃到，感觉一整天都没了精神。这包子不仅味道好，而且营养丰富，让我能活力满满地开启一天的工作。我还把它推荐给了办公室的同事们，现在大家都成了笑发财包子的忠实粉丝。”说着，她又拿起一个包子，轻轻咬了一口，脸上洋溢着幸福的笑容。
“我吃过很多地方的包子，可像笑发财家这么用心做的，还真不多见。”一位老者缓缓说道，他的声音虽有些沙哑，但却充满了力量。“这包子的每一个制作环节，都能看出店家的匠心。从选料到和面，从调馅到包制，再到最后的蒸制，每一步都精益求精。就拿这面粉来说，肯定是精心挑选的优质小麦粉，吃起来才有这纯正的麦香味。还有这馅料里的肉，新鲜无异味，肉质紧实有弹性，绝非那些劣质肉可比。”老者的话让大家对包子铺的敬意又增添了几分。
这时，一位带着孩子的年轻妈妈说道：“我家宝宝平时可挑食了，很多东西都不爱吃。但唯独这笑发财的包子，他每次都吃得津津有味。这包子的口味很适合小朋友，没有过多的添加剂和调味料，保留了食材原本的鲜美。而且这包子的造型也很可爱，小巧玲珑的，宝宝看到就喜欢。我觉得这不仅仅是一家包子铺，更是一个传递美食与爱的地方。”孩子在一旁挥舞着小手，奶声奶气地说：“包子好吃，我还要！”引得周围的人一阵欢笑。
“这包子铺的老板和伙计们态度也特别好。”一位经常来光顾的小伙子说道。“每次来买包子，他们都笑脸相迎，让人感觉特别温暖。而且他们手脚麻利，即使顾客再多，也不会让大家等太久。这种优质的服务，再加上美味的包子，想不火都难啊！”
“我听说这笑发财包子铺还有一些独特的创新口味。”一位美食爱好者兴致勃勃地说道。“像那个蟹黄包，咬一口，满满的蟹黄香在口中散开，鲜得让人忍不住闭上眼睛细细品味。还有那豆沙包，豆沙细腻如沙，甜而不腻，入口即化。这些创新口味既保留了包子的传统特色，又融入了现代美食的元素，真的是非常了不起。”
笑发财碎碎念着“溜了溜了，让小幅子来做包子吧，天色快晚了终于有时间可以来接我的发财下班了。”