第9章 这个就叫专业
首先，你要足够自信。
其次，你要拿出令人信服的证据！
最后，将证据狠狠的拍在对方的脸上，揪着他的衣领，告诉他这里只允许有一个人的声音！！！
严肃的声音在摄像师耳朵里响起。
宛如一位严厉的父！
但不知道为什么，摄影师的第一反应居然不是生气。
要知道这可是一位亚裔，而且是一位只有二十二岁的年轻人。
正常白人的第一反应是——
法克，他凭什么对自己指手画脚？
但陆森不一样，他的个人风格太过浓烈，眼神中流露着强烈自信。
仿佛这一刻他就是权威，是这间房间里的boss！
白人摄影师心中一颤，几乎下意识就要走过去。
因为他感觉这一刻的陆森不是什么初出茅庐的年轻人。
对方自信的眼神，给人的感觉就好像在该领域浸淫多年的权威大佬，容不得自己有半点质疑。
这种自信带来的气势碾压，让他的一言一行都散发着令人信服的魔力！
但问题是，自己就是一个摄影师，现场真正的boss是导演。
而就在摄影师内心纠结，不知道要不要听从陆森安排的时候？
耳麦里传来总导演史密斯，怒其不争的声音：
“蠢货，你还愣在原地做什么？听他的，赶紧去，这小子是个天才，他能给节目带来惊喜！”
戈登认为今天的节目录制糟透了，一切跟他一开始预想的完全不一样。
但总导演史密斯不一样，他恰恰认为今天的拍摄很顺利。
作为一档综艺节目的导演，史密斯很清楚观众想要看的是什么。
米其林三星顶级大厨教导一帮厨师小白做菜？
别闹了，又不是明星，一帮素人有什么看头，不会真有人认为看厨艺综艺节目，是为了看他们做菜的吧？
史密斯总导演要的是惊喜，是冲突，是让学员尴尬，甚至是让评委出丑的名场面。
陆森很有趣，当他说出那句——
来自科西嘉的怪物在儒安港登陆的那一刻。
总导演便关注了这个参赛者。
如果陆森的水平足够好，这就是一个很好的卖点。
不为别的，就为了那句：
“至高无上的皇帝陛下，今日抵达自己忠诚的巴黎。”
如果陆森水平很差？
这也没关系，前几轮自己会努力保住这个有意思的小家伙。
而到了合适的时候，自己也可以通过剪辑，让这个花瓶变成一个可笑的小丑，从而极大的满足观众的恶趣味。
站在一个演员的角度。
陆森就是天才，天生就是要吃这碗饭的！
站在一个导演的角度？
陆森就是礼物，是综艺之神送给自己的圣诞惊喜！！
而另一边，既然总导演都发话了，摄影师自然没什么可说的，当即便扛着摄像机走了过去。
而在镜头前，自信的陆森从盘子里拿起一片青椒片：
“一道美食，除了味道，感官的刺激也很重要，看到这片青辣椒了吗？”
“现在这片辣椒的颜色是浅绿色，看起来一点也没有食欲，就好像寡淡的无糖可乐，但接下来就不一样了。”
说着，陆森将切成块的两根青椒全部扔进了滋滋冒油的炸锅里。
又是一阵滋啦啦，仿佛要炸锅的声音响起，并且这一次的动静比之前更加剧烈，仿佛锅里滚烫的热油马上就要喷出来！！
这让摄影师心中十分紧张，他可不想被热油烫伤。
但紧接着，面对这沸腾的油锅，陆森仿佛一个勇士。
眼神中没有丝毫畏惧。
拿起一个漏勺，迅速的将锅里的高温炸物捞了出来。
神奇的一幕发生了。
原本浅黄色的土豆和茄子块，颜色已经变成了令人食欲大涨的焦黄色。
尤其是三角形的边缘部位，焦褐色的质感让人心情愉悦，食欲大开。
但变化最大的还是刚刚放入油锅，但马上就被捞出的青椒。
颜色从之前寡淡的浅绿色，变成了翠艳欲滴的翠绿色，一种澎湃的新鲜气息扑面而来。
不过还没等陆森开口。
不知何时已经走了过来的戈登，在镜头前一脸认真的解释道：
“高温可以破坏细胞壁，从而让植物释放出更多的叶绿素，同时高温也会破坏叶绿素酶，让蔬菜保持更长久的翠绿。”
说着，戈登看了一眼漏勺里的炸物。
有抢镜头嫌疑的戈登，直接用勺子沿着漏勺的底部划了一下。
借助勺子的推力，一块块炸物碰撞摩擦在一起，发出一阵酥脆的摩擦声：
“仅仅听声音，便能感受到炸物的酥脆，而能达到这种程度的酥脆？”
“一定是用了淀粉。”
“英国有一道名菜叫炸鱼薯条，但很多人做的炸鱼薯条不够酥脆，其中有很大一部分原因就是面糊里面的淀粉含量不够，这也是为什么我餐厅的……”
而在戈登讲解的过程中，陆森这边已经开始了最后的烹饪。
他找来一口铁锅，在里面倒入了一点油，然后加入大蒜，随着大蒜的颜色接近于金黄色，陆森将一早就调制好的碗汁倒入锅内。
眼看着戈登这边还在夸夸而谈，陆森不由喊道：
“先生们，我知道我炸的东西很棒，但我需要完成我的烹饪，更重要的是，这只是一份半成品。”
说着，强行从戈登面前，拿走了这一盘刚炸好的炸物。
戈登表情一僵。
作为顶级厨师，他已经很很久没有在厨房经历过这些了。
一旁的小胖子格雷厄姆不由的笑了，故意在一旁煽风点火：
“戈登先生，你可能忘记了，这里可不是你的厨房。”
而两人对话，此刻已经被摄像机精准的记录下来。
不过拍摄两人的摄像师并没有离开，因为在陆森的旁边？
在总导演史密斯的要求下，又多了一台专门为陆森准备的摄像机。
“地三鲜是一道标准的中餐，这道菜的精髓在于口感的奇妙和味道的完美融合，其中酱汁是关键。”
“就在刚才，戈登先生说过淀粉是一种很神奇的东西，可以使炸物变得更加酥脆，但其实淀粉还有一种作用。”
“就是在遇热水的时候糊化，使其分子膨胀，形成粘稠的液体。”
“但同时，又因为炸物在遇水之后会软化。”
“所以这道菜的关键，在于酱汁的是否能完美包裹住食物。”
“酱汁量过多，炸物表面的这层面皮就会软化，酱汁的量不够，就无法让三种炸物的味道完美融合在一起。”
“而最佳的状态？”
说着，陆森熟练的翻锅。
一块块酥脆的炸物，在铁锅里跳舞。
粘稠的酱汁，就好像目光火热的女郎，尽可能的用爱和身体去裹满这火热的身躯。
随着陆森的一阵颠锅，表面酥脆的土豆和茄子块和半透明的粘稠酱汁充分融合，让整道菜的颜色变得无比鲜亮。
金黄色的土豆，黑紫色的茄子，翠艳欲滴的青辣椒，构成了一副完美的配色。
而当陆森关掉火，将热气腾腾的地三鲜倒入圆盆内。
他将铁锅对准镜头，眉宇间洋溢着自信而强大的笑容：
“看，这就是完美，每一块都裹满了酱汁，但铁锅翻转，却不会有一滴酱汁流出来。”
一边说着，陆森一边将铁锅翻转。
虽然锅底还有一些细微的酱汁，但这些酱汁没办法汇聚在一起，也就无法滴落哪怕一滴。
此刻他骄傲而自信的眼神，仿佛在说——
看，这个就叫专业！
而在结束了这一系列的操作之后？
陆森拿出了一开始预热的长方盘，这是一种高端餐厅常用的盘子，就像一块白色的长板。
陆森将烹饪好的地三鲜，一块块的码放在长方盘里。
随后又在侧方加入了一碗倒扣的米饭。
用勺子在圆盘的底部收集了小半勺酱汁，一滴滴的滴在长方盘白洁无线的表面。
然后便是米其林标准的一道线。
最后，从口袋里拿出干净的手绢，擦拭掉一部分溅出的酱汁。
在三位评委，两名摄像师的目光下。
陆森一脸自信的将盘子推了上去：
“先生们，请品尝我的作品，盖亚祖母的爱，不过我个人更喜欢称呼为，来自东方的美食——地三鲜！！！”