现代饮食中，精制加工的食品比例越来越高，导致越来越多的慢性病出现。因为精制加工除了剥夺食物原有的风味和营养，还额外添加糖、盐、饱和性和多元不饱和脂肪酸，来提升口味。再加上精制食品往往去除了食物中的膳食纤维，而长期膳食纤维摄取不足，会导致便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦躁等问题。
最重要的是，精制食品普遍热量高。高热量的饮食加上烟、酒刺激，以及缺乏足够的运动量，使得糖尿病、高血压、冠心病、血管硬化、肿瘤等现代文明病的发病率急速攀升。
