维生素C：产生活性氧，杀死肿瘤细胞

维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。研究表明，维生素C的抗肿瘤作用是通过在细胞外生成大量的过氧化氢（H2O2）并扩散进入细胞，通过产生活性氧来杀死肿瘤细胞。此外，活性氧浓度的增加也会引起一系列氧化应激，抑制细胞自身的抗氧化系统，进而造成脱氧核糖核酸损伤，加速肿瘤细胞死亡。研究分析表明，食物来源的膳食抗氧化剂维生素C、维生素E和β-胡萝卜素可能与子宫内膜癌的发生风险成反比。摄入维生素C具有较少的不良反应，通常与其他药物联合应用共同发挥抗肿瘤作用。新鲜蔬菜和水果的维生素C含量丰富，如苋菜、韭菜、菠菜、柿子椒，柑橘、橙、柚子、葡萄、猕猴桃、鲜枣、草莓等。