锌：誉为“生命之花”

锌是人体内200多种酶的组成成分，直接参与了核酸、蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要的代谢。锌能够调节成熟T细胞的分化和外周血中成熟T细胞的功能，血清锌水平降低会导致胸腺发育不良而降低机体免疫力；并且通过抗氧化功能对免疫功能及基因表达产生影响，保持细胞自由基的稳定性，还能负调节有长期致炎作用的NF-κB转录基因的转录，降低癌症发生的风险。

大量研究发现，锌缺乏与很多肿瘤的发生发展有着紧密的联系，对妇科肿瘤患者血清锌含量进行测定及分析，结果显示子宫颈癌、卵巢癌、外阴癌及子宫内膜癌患者血清锌值明显降低。一项关于血清锌水平和宫颈癌的分析中，纳入了591例宫颈癌患者和946例对照组，发现研究人群中血清锌水平与宫颈癌风险之间存在显著负相关，宫颈癌患者的血清锌水平显著低于正常对照组。多项研究表明血清锌水平降低可能是人乳头瘤病毒感染状态下宫颈病变发生发展的高危因素之一。

中国营养学会关于各人群膳食锌推荐摄入量（RNI）男性和女性成人分别为12.5毫克/天和7.5毫克/天，可耐受最高摄入量（UL）为40毫克/天。但锌的摄入量也不是多多益善，过量摄入锌可发生贫血、免疫功能下降以及引起铜、铁缺乏等，所以在补充时要遵循医嘱。动物性食物如贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源；干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等为良好来源；干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。