中药性状鉴定必备知识

一、中药鉴定技术概述

中药鉴定技术是检验和鉴定中药的品种和质量，研究和制定中药质量标准，以传统的中药经验鉴别为基础，运用化学、生物学等分析方法和技术，系统地整理和研究中药的来源、品种鉴别特征、质量评价方法，以及建立真假、优劣的识别体系，来保证中药的治疗安全性和疗效的专门技术。

中药鉴定技术涉及的范围并不仅仅限于中药材、中药饮片与中成药，还涵盖了中药地域特征、产品技术质量控制、疗效鉴定、产品测定认证、开发新药源的等多种技术领域。

（一）基本概念

1.药品　是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理功能并规定有适应证或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药、化学药和生物制品等。

2.中药　是指在中医药理论指导下，用于防治疾病和医疗保健的药物的总称，使用的天然药物及其制品，包括中药材、中药饮片、中成药、中药配方颗粒、中药提取物等。本书中所提到的“中药”是指中药材和中药饮片，不包含中成药、中药配方颗粒、中药提取物。

3.中药材　是指未经过加工或仅经过产地加工（除杂质、干燥等）而形成的原料药，简称“药材”，在行业中习称“个子、个子货”。按其来源中药材可分为植物药、动物药和矿物药三类。

4.中药饮片　是指中药材经过净制、切制或炮制等可直接用于临床或制剂生产使用的处方药品，简称“饮片”。

（二）中药鉴定技术分类

1.基源鉴定　基源鉴定又称来源鉴定，是应用植物、动物或矿物的形态学和分类学知识，对中药的来源进行鉴定，确定其正确的动植物学名、矿物名或中成药的原料组成，以保证应用品种准确无误的一种最基本的鉴定方法。这是中药鉴定的基础，也是中药生产、资源开发和新药研究不可缺少的一个重要环节。基源鉴定主要用于完整的植（动、矿）物类药材的真伪鉴定。

2.性状鉴定　性状鉴定是利用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，包括形态、大小、色泽表面特征、质地、断面气味等内容。性状鉴定是我国历代医药学家长期积累的关于中药材的经验鉴别法，具有简单、易行迅速的特点。熟练掌握性状鉴别方法是非常重要的，也是中药鉴定工作者必备的基本功之一，在实际工作中是非常必要的。尤其是灵活运用老药工生动而形象的经验鉴别术语和方法，显得更为实用和有效。

3.显微鉴定　显微鉴定是利用显微技术和显微化学反应来对药材和饮片的切片、粉末、解离组织或表面及含有饮片粉末的制剂进行观察，并根据组织、细胞或内含物等特征进行相应鉴别的方法。所用仪器主要有普通光学显微镜、偏光显微镜和电子显微镜等，主要用于中药材的真伪及中成药是否按处方规定投料的鉴定，尤其是粉末性中药的鉴定。

4.理化鉴定　理化鉴定是利化学或物理的方法，对药材和饮片中所含某些化学成分、含量及有害物质进行的鉴别试验，包括化学定性鉴别、微量升华法鉴定、紫外-可见分光光度法、红外分光光度法、薄层色谱法、高效液相色谱法、气相色谱法等，是用于鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣的一种鉴定方法。

5.生物学鉴定　生物学鉴定是通过对中药材的生物学特性进行观察和检测，比较药材、饮片的DNA差异来鉴别药材、饮片品种和质量的一种方法。现代分子生物学研究发现，中药材（不含矿物药）物种的多样性是由于其基因多态性的结果，而基因多态性可在分子水平上检测，它比在形态、组织和化学水平上检测更能代表其变异类型的遗传标记。由于DNA分子标记直接分析的是生物的基因型而非表现型，鉴别结果不受环境因素、样品形态（原品、粉状或片状）和材料来源的影响，因此可为中药品种鉴别提供更加准确可靠的手段。例如，限制性片断长度多态性分析技术（RFLP）；多聚酶链反应（PCR）测序技术；随机引物PCR技术（RAPD）；DNA序列标记技术等。