第6章 芙蓉鸡片

芙蓉意指蛋白，取鸡胸肉，细切细斩成泥，然后和蛋白搅在一起，搅到融为一体，略无渣滓，入温油锅中摊成一片片状。

片大而薄，薄而不碎，熟而不焦。起锅时加嫩豆苗数茎，取其翠绿之色以为点缀，再淋上数滴...