第1讲 食物要先分类，再做正确选择

我们在做营养咨询时，经常要了解对方的日常饮食情况，听到最多的反馈之一是：“我觉得自己吃的食物跟别人差不多，但人家都不像我这样。”大家吃的食物都差不多，这可以说是最常见的误判，很多时候看似一样，其实并不一样。

表面上看，大多数人吃的食物是一样的，都是一日三餐，都是在菜市场买菜，甚至连逛的超市都差不多。柴米油盐酱醋茶、蔬菜水果、鱼、肉、蛋、奶，并没有很大的差别，但到底是什么导致人们的体重和健康状况相差很大呢？答案就在于他们所选择的食物种类和数量不同。不看表面看营养，你就会发现不同的人摄入的能量和营养素的确存在差异，即使能量和营养素的摄入差异不大，也会因为个人体质不同，导致他们摄入的食物或营养素与各自身体状况匹配程度有所不同。有的人吃对了，有的人吃错了，日积月累，量变就会引起质变，最终导致不同的健康结果。

因此，在营养师看来，每个人都应该花点儿心思去认真地了解食物，比如，食物分为哪些类别，不同类别的食物提供哪些营养素，应该在我们日常饮食中占何种地位。

日常生活中的食物，大体上可以分为主食、蔬菜、鱼、肉、蛋、奶、大豆类、水果等几个主要类别。下面一一为大家讲解。