第一辑 专著

茶经

陆羽

序

案《周礼》酒正之职“辨四饮之物，其三曰浆”；又浆人之职“供王之六饮：水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府”。郑司农云：“以水和酒也。”盖当时人率以酒醴，为饮乎六；浆，酒之醨者也。何得姬公制《尔雅》云：“槚，苦茶。”即不撷而饮之，岂圣人之纯于用乎？亦草木之济人，取舍有时也。

自周以降，及于国朝茶事，竟陵之陆季疵言之详矣；然季疵以前，称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。季疵始为《经》三卷，由是分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮。饮之者除痟而疠去，虽疾医之不若也。其为利也，于人岂小哉！余始得季疵书，以为备矣。后又获其《顾渚山记》二篇，其中多茶事。后又太原温从云、武威段磶之各补茶事十数节，并存于方册。茶之事，由周至今，竟无纤遗矣。

昔晋杜毓有《荈赋》，季疵有《茶歌》，余缺然于怀者，谓有其具而不形于诗，亦季疵之遗恨也。遂为十咏，寄天随子。

唐 皮日休 撰

一之源

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。【瓜芦，木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕兆，至瓦砾苗木上排。】

其字，或从草，或从木，或草木并。【从草，当作茶，其字出《开元文字音义》；从木，当作，其字出《本草》；草木并，作荼，其字出《尔雅》。】

其名，一曰茶，二曰槚，三曰，四曰茗，五曰荈。【周公云：“槚，苦茶。”阳执戟云：“蜀西南人谓茶曰‘’。”郭弘农云：“早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳。”】

其地，上者生烂石，中者生栎壤【按栎，当从石为砾】，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂；法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴﹑凝闷、脑疼﹑目涩﹑四肢烦﹑百节不舒，聊四五啜，与醍醐﹑甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾，茶为累也。亦犹人参，上者生上党，中者生百济﹑新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

二之具

籝：一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之。受五升或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。【籝，《汉书》音盈，所谓“黄金满籝，不如一经”。颜师古云：“籝，竹器也。容四升耳。”】

灶：无用突者。

釜：用唇口者。

甑：或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄，既其熟也，出乎箄；釜涸注于甑中【甑，不带而泥之】，又以谷木枝三亚者制之【亚当作桠，木桠枝也】；散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。

杵臼：一曰碓；惟恒用者佳。

规：一曰模，一曰棬；以铁制之；或圆或方或花。

承：一曰台，一曰砧；以石为之；不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐：一曰衣；以油绢或角衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉：一曰嬴子，一曰旁筤；以二小竹，长三尺、阔一尺五寸、柄五寸，以篾织方眼如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

棨：一曰锥；刀柄以坚木为之，用穿茶也。

朴：一曰鞭；以竹为之，穿茶以解茶也。

焙：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈；上作短墙，高二尺，泥之。

贯：削竹为之；长二尺五寸，以贯茶焙之。

棚：一曰栈；以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。

穿【音钏】：江东淮南剖竹为之，巴州峡山纫榖皮为之；江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿；峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作“钗钏”之“钏”字，或作“贯串”；今则不然，如磨、扇、弹、锁、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之；其字以“穿”名之。

育：以木制之，以竹编之，以纸糊之；中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇；中置一器，贮糠煨火，令煴煴然；江南梅雨时，焚之以火。【育者，以其藏养为名。】

三之造

凡采茶，在二月、三月、四月之间。

茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，陵露采焉；茶之芽者发于藂薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉；其日有雨不采，晴有云不采；晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者蹙缩然【京锥文也】。犎牛臆者廉襜然；浮云出山者轮囷然；轻飙拂水者涵澹然。有如陶家之子罗膏土，以水澄泚之【谓澄泥也】；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，茎叶雕沮，易其状貌，故厥状委萃然；此皆茶之瘠老者也。

自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱；宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧，存于口诀。

四之器

风炉【灰承】

风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分，虚中致其圬墁。凡三足，古文书二十一字：一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭虏明年铸”。其三足之间设三窗底，一窗以为通飙漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字；所谓“伊公羹陆氏茶”也。置㙞，于其内设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水；风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方丈之类；其炉，或锻铁为之或运泥为之。其灰承，作三足铁柈抬之。

筥

筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸；或用藤，作木楦如筥形，织之；六出圆眼。其底盖若利箧，口铄之。

炭挝

炭挝以铁六棱制之，长一尺，锐上丰中，执细头，系一小，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作锤，或作斧，随其便也。

火䇲

火䇲一名箸，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱台勾锁之属。以铁或熟铜制之。

【音辅，或作釜，或作鬴】

以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁，其铁以耕刀之趄炼而铸之。内模土而外模沙，土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬；末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之；瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久；用银为之至洁，但涉于侈丽，雅则雅矣，洁亦洁矣；若用之恒，而卒归于银也。

交床

交床以十字交之，剜中令虚，以支也。

夹

夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁，以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。

纸囊

纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾【拂末】

碾以橘木为之，次以梨桑桐柘为之，内圆而外方；内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木，堕形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。

罗合

罗末以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

则

则以海贝、蛎蛤之属或以铜铁、竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减，嗜浓者增，故云则也。

水方

水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之。受一斗。

漉水囊

漉水囊若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽、腥涩意；以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木；木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。

瓢

瓢一曰牺、杓，剖瓠为之或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏，瓢也，口阔、颈薄、柄短。永嘉中余姚人虞洪，入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子。祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也；今常用以梨木为之。

竹夹

竹夹或以桃、柳、蒲葵木为之，或以杮心木为之。长一尺，银裹两头。

鹾簋【揭】

鹾簋以瓷为之，圆径四寸。若合【或即今盒字】形，或瓶武罍，贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂

熟盂以贮熟水，或瓷或沙，受二升。

碗

碗，越州上，鼎州、婺州次；岳州上，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然：若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜毓《荈赋》所谓“器泽陶拣，出自东瓯”；瓯，越也。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半斤已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

畚

畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也。

札

札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方

涤方以贮涤洗之余。用楸木合之，制如水方。受八升。

滓方

滓方以集诸滓。制如涤方。处五升。

巾

巾以布为之；长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

具列

具列或作床，或作架；或纯木、纯竹而制之；或木或竹，黄黑可扃而漆者。长三尺，阔二尺，高六寸。具列者悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮

都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之。递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，低阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

五之煮

凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培状蛤蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始又炙之。若火干者，以气热止；日干者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无禳骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热，用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。【末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。】

其火，用炭，次用劲薪【谓桑、槐、桐、枥之类也】。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。【膏木，为柏、桂、桧也。败器，为朽废器也。】古人有劳薪之味，信哉。

其水，用山水上，江水中，井水下。【《荈赋》所谓“水则岷方之注，挹彼清流”。】其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸；已上，水老不可食也。初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹䇲环激汤心，则量未当中心而下；有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。

凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于樽俎之中。饽者，以滓煮之，及沸则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，煜若春”，有之。

第一煮，水沸而弃其沫，之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，【徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也；永，长也。味长曰隽永，《汉书》蒯通著《隽永》二十篇也。】或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，【碗数至少三，多至五。若人多至十，加两炉。】乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而渴，饮啜不消亦然矣。

茶性俭，不宜广，广则其味黯淡。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨也【香至美曰，音使】。

其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。【一本云：其味苦而不甘，槚也。甘而不苦，荈也。】

六之饮

翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴饮之以浆，蠲忧忿饮之以酒，荡昏寐饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝两都并荆、俞【俞当作渝，巴渝也】间，以为比屋之饮。

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫——斯沟渠间弃水耳！而习俗不已。

于戏！天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。夫珍鳞馥烈者，其碗数三；次之者碗数五；若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已。其隽永补所阙人。

七之事

三皇：炎帝神农氏。

周：鲁周公旦、齐相晏婴。

汉：仙人丹丘子、黄山君。司马文园令相如、扬执戟雄。

吴：归命侯、韦太傅弘嗣。

晋：惠帝、刘司空琨、琨兄子兖州刺史演、张黄门孟阳、傅司隶咸、江洗马统、孙参军楚、左记室太冲、陆吴兴纳、纳兄子会稽内使俶、谢冠军安石、郭弘农璞、桓扬州温、杜舍人毓、武康小山寺释法瑶、沛国夏侯恺、余姚虞洪、北地傅巽、丹阳弘君举、高安任育长【育长任瞻字，元本遗长字，今增之】、宣城秦精、敦煌单道开、剡县陈务妻、广陵老姥、河内山谦之。

后魏：瑯琊王肃。

宋：新安王子鸾、鸾弟豫章王子尚、鲍昭妹令晖、八公山沙门谭济。

齐：世祖武帝。

梁：刘廷尉、陶先生弘景。

皇朝：徐英公。

《神农食经》：“茶茗久服，人有力悦志。”

周公《尔雅》：“槚，苦茶。”

《广雅》云：“荆巴间，采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”

《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵、茗菜而已。”

司马相如《凡将篇》：“乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木檗、蒌、芩、草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞、椒、茱萸。”

《方言》：“蜀西南人谓茶曰。”

《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”

《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安常欲诣纳【《晋书》云：纳为吏部尚书】，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄数十人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍馐必具。及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业！’”

《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭。每宴饮，唯下七奠拌茶果而已。”

《搜神记》：“夏侯恺因疾死。宗人字苟奴察见鬼神，见恺来收马并病其妻，着平上帻、单衣入，坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”

刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃【溃当作愦】闷，常仰其茶，汝可置之。”

傅咸《司隶教》曰：“闻南方有以困：蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具；又卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥。何哉？”

《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，率三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因其奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。”

左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎鬲。”

张孟阳《登成都楼》诗云：“借问扬子舍，想见长卿庐。程十累千金，骄侈拟五都。门有连骑客，翠带腰吴。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”

傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰、齐杮、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜……”

弘君举《食檄》：“寒温既毕，应下霜华之茗。三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹，各一杯。”

孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠，精稗出中田。”

华陀《食论》：“苦茶，久食益意思。”

壶居士《食忌》：“苦茶，久食羽化。与韭同食，令人体重。”

郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰荈。蜀人名之苦茶。”

《世说》：“任瞻，字育长。少时有令名，自过江失志。既下饮【下饮，为设茶也】，问人云：‘此为茶？为茗？’觉人有怪色，乃自申明云：‘向问饮为热为冷耳。’”

《续搜神记》：“晋武帝时，宣城秦精常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余。引精至山下，示以褎茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”

《晋四王起事》：“惠帝蒙尘，还洛阳。黄门以瓦盂盛茶上至尊。”

《异苑》：“剡县陈务妻，少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮辄先祀之。二子患之曰：‘古冢何知，徒以劳意。’欲掘去之。母苦禁而止。其夜梦一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨岂忘翳桑之报！’及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告二子，惭之。从是祷钦愈甚。”

《广陵耆老传》：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其器不减。所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中。至夜，老姥执所鬻茗器从狱牖中飞出。”

《艺术传》：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子。所服药有松、桂、蜜之气。所余茶苏而已。”

释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人。永嘉中过江，遇沈台真，请真君武康小山寺。年垂悬车【悬车，喻日入之候，指人垂老时也。淮南子曰：‘日至悲泉，爰息其马。’亦此意也】，饭所饮茶。永明中，敕吴兴礼致上京，年七十九。”

宋《江氏家传》：“江统，字应元，迁愍怀太子洗马。尝上疏谏云：‘今西园卖醯、面、蓝子、菜、茶之属，亏败国体。’”

《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗。子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”

王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。”

鲍昭妹令晖，著《香茗赋》。

南齐世祖武皇帝《遗诏》：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”

梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：“传诏李孟孙宣教旨：垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种。气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍；壃埸擢翘，越茸精之美；羞非纯束，野麇裛似雪之驴；酢异陶瓶，河鲤操如琼之粲。茗同食荈，酢颜望柑。免千里宿舂，省三月粮聚。小人怀惠，大懿难忘。”

陶弘景《杂录》：“苦茶，轻身换骨。昔丹丘子、黄山君服之。”

《后魏录》：“瑯琊王肃，仕南朝，好茗饮、莼羹。及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪为奴。’”

《桐君录》：“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔楔取根，皆益人。又巴东别有‘真茗茶’，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交、广最重，客来先设，乃加以香芼辈。”

《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上。山多茶树。”

《括地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。”

山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温山，出御荈。”

《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观、望州等山，茶茗出焉。”

《永嘉图经》：“永嘉县东三百里，有白茶山。”

《淮阴图经》：“山阳县南二十里，有茶坡。”

《茶陵图经》云：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。”

《本草·木部》：“茗，苦茶；味甘微寒无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之，苦；主下气消食【注云：春采之】。”

《本草·菜部》：“苦茶，一名茶，一名选，一名游冬。生益州川谷、山陵道傍，凌冬不死。三月三日采，干。【注云：疑此即是今茶，一名荼。令人不眠。】”

《本草注》：“按，《诗》云：‘谁谓荼苦’，又云：‘堇荼如饴’，皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦茶。”

《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并炙，令香熟，等分，捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。”

《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶.以苦茶、葱须煮服之。”

八之出

山南：以峡州上【峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷】，襄州荆州次【襄州生南鄣县山谷，荆州生江陵县山谷】，衡州下【生衡山、茶陵二县山谷】，金州、梁州又下【金州生西城、安康二县山谷，梁州生褒城、金牛二县山谷】。

淮南：以光州上【生光山县黄头港者，与峡州同】，义阳郡、舒州次【生义阳县钟山者，与襄州同；舒州生太湖县、潜山者，与荆州同】，寿州下【盛唐县生霍山者，与衡山同也】，蕲州、黄州又下【蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷，并与荆州、梁州同也】。

浙西：以湖州上【湖州生长兴县顾渚山谷，与峡州光州同；生山桑、儒师二寺自茅山悬脚岭，与襄州、荆南、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁、飞云曲水二寺、啄木岭，与寿州常州同；生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同】，常州次【常州义兴县生君山悬脚岭北峰下，与荆州、义阳郡同；生圈岭善权寺、石亭山；与舒州同】，宣州、杭州、睦州、歙州下【宣州生宣城县雅山，与蕲州同；太平县生上睦、临睦，与黄州同；杭州临安、于潜二县生上目山，与舒州同；钱塘生天竺、灵隐二寺，睦州生桐庐县山谷，歙州生婺源山谷，与衡州同】，润州、苏州又下【润州江宁县生傲山，苏州长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同】。

剑南：以彭州上【生九陇县马鞍山、至德寺、棚口，与襄州同】，绵州、蜀州次【绵州龙安县生松岭关，与荆州同，其西昌、昌明、神泉县西山者，并佳；有过松岭者不堪采。蜀州青城县生丈人山，与绵州同；青城县有散茶木茶】，邛州次，雅州、泸州下【雅州百丈山、名山，泸州泸川者，与金州同也】，眉州、汉州又下【眉州丹校县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者，与润州同】。

浙东：以越州上【余姚县生瀑布泉岭曰仙茗。大者殊异，小者与襄县同】，明州、婺州次【明州鄞县生榆荚村，婺州东阳县东目山，与荆州同】，台州下【台州曹县生赤城者，与歙州同】。

黔州：生恩州、播州、费州、夷州。

江南：生鄂州、袁州、吉州。

岭南：生福州、泉州、韶州、象州【福州生闽方山，山阴县也】。

其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福建、泉、韶、象，十一州未详。往往得之，其味极佳。

九之略

其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而掇，乃蒸，乃舂，乃复以火干之，则又棨、朴、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。

其煮器，若松间石上可坐，则具列废，用槁薪、鼎之属，则风炉、灰承、炭挝、火䇲、交床等废。若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下，茶可味而精者，则罗废。若援藟跻岩，引入洞，于山口炙而末之，或纸包、合贮，则碾、拂末等废。既瓢、碗、䇲、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，则都篮废。但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣。

十之图

以绢素，或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存。于是， 《茶经》之始终备焉。