第一章　繁荣尽头

第一节　黄金时代，暗流涌动

1607家，产能迅速增长的秘密

2003年到2012年，被称为白酒行业的黄金十年。酒业蓬勃、产能疯涨，一片繁花似锦、态势鼎盛。可这遍及全域的行业繁华，却催生出盲目疯涨、肆意扩张的暗流和危机。

2010年，据中国报告网数据中心整理，中国白酒行业规模以上企业[1]单位达1607家。[2]这1607家酒企，是年产近千万吨白酒的主要贡献力量。从2010年到2011年，全国白酒产量增长迅速，涨幅超过20％。

黄金十年中，因为OEM模式的风行，名酒品牌数量激增，产量也激增。但是OEM模式发展到后期，贴牌产品的基酒很多都不是品牌自己生产的，产能增长之猛烈更加折射出一种虚幻和泛滥。

在OEM模式盛行的白酒行业，并不是所有包装盒上印有某品牌标识的白酒，都产自这些品牌的车间。基酒外购，贴牌生产，是黄金十年白酒行业的一种现象。

全国各地一些小酒厂在OEM模式的风行下，甚至开始专门做贴牌代工业务。在浓香酒风靡的十多年中，有很多酒企专为外地商贸公司代工生产浓香型白酒。

位于四川省的某家酒企，就是这样一个以贴牌代工业务为主的典型。在该酒企的宣传网页上，可以清楚地看到关于其贴牌业务的表达：“随着市场的发展，企业利用自身原酒生产优势，发展瓶酒生产并开展瓶酒OEM贴牌加工业务……”顺着网页往下翻，能看到原酒产品的明码标价：浓香型普酒一级，×××元/吨；浓香型优质酒优级，×××元/吨；优质酒优级，×××元/吨；浓香型调味酒优级，×××元/吨。

在提供不同级别原酒的基础上，酒厂还可提供客户定制酒体，包括酒质、酒度、口感、风格等。如果客户自带品牌灌装，酒厂则根据所提供的酒样，进行分析、勾兑、调配、灌装，保证成品酒的口感、风格等达到基本要求。

2010年前后，像这样的小酒厂，在全国各地遍地开花。这些以贴牌业务为生的小酒厂，是历史的“产物”，也是历史的“推动者”。它们作为黄金时代下历史潮流中的一员，既是酒业繁荣的助推器，也成了行业陷入无序和混乱的弊病之一。

由于黄金时代的白酒市场太过红火，一些酒企为迅速抢占市场，不择手段扩大产能。如很多小酒厂缺乏监管，通过酒精加水、香精勾兑的方式来扩大产能，迅速填补了市场的空缺。

随着勾兑白酒的泛滥，不仅小酒厂以酒精当酒推动产能“狂奔”，一些地域名酒和历史名酒也曾误入歧途。

在2000年第五届中国食品博览会上，中国酒业协会相关负责人曾指出，新晋白酒品牌近七成采用固液勾兑。[3]

曾因“标王”之称声名大噪的秦池酒，在1998年曝出“勾兑”事件，导致酒企市场信誉度一落千丈，消费者对勾兑酒敬而远之，曾经盛极一时的秦池酒迅速落入深渊。在有前车之鉴的基础上，消费市场警惕勾兑白酒的神经绷得更紧。

一语激起千层浪，这次发言在业内引起一场轩然大波。而在会议上对勾兑酒企的“点名”，间接影响了部分酒企的生产经营，有些酒企效益下滑，甚至陷入困境，一阵关于勾兑白酒的无形恐慌在市场中蔓延。有酒企公开发声，表示应向消费者解释勾兑白酒品牌。

这只是白酒勾兑和消费市场潜在的冲突之一。通过低成本勾兑白酒、散装白酒、买断组合酒追求酒业的虚假繁荣，将导致劣质酒泛滥成灾，不断蚕食品牌的市场影响力。而泡沫持续膨胀，势必会使行业迎来更大的危机。

其实从事物发展的客观规律来看，盛极而衰是始终难以避免的一个拐点。正如20世纪90年代的那次产能大爆发后，白酒行业就进入了一段相当持久的寒冬。白酒行业的黄金十年走到顶峰，下行也在所难免。历史总是相似的，关键就在于在这个拐点的影响下，有哪些人能走到柳暗花明的转折点，避免走向再无下文的结局。