第5章 学艺

这篇文章呢？我想写写我学厨艺的一些故事，回忆回忆我的学艺生涯。

我小时候呢？是外公外婆带大的，小时候什么没学会，但是呢？把吃学会了，外公的手艺很好，会做好多好吃的，那会就萌生了一个念头，我长大以后，也要像外公外婆一样会做好多好吃的，所以我对厨师产生了很大的兴趣。

我真正喜欢上厨师这个行业的时候，是在我高考以后，在母校旁边的火锅店打工的时候，那个时候就有时间和机会去到厨房里面去帮忙了，我记得当时后厨有三位厨师，这三位厨师就成了我学厨艺的启蒙老师，三位师傅对我很好，而且手艺都不错，做菜很好吃，但是那会对他们做菜，还看不懂，对做菜一窍不通。

后来去当兵了，那个时候我很喜欢去后厨帮忙，跟着炊事班班长学手艺，其他的那些战友很讨厌去厨房帮忙的，但是我不一样，所以后来就成功且顺利的去了炊事员集训，集训的时候，我基本上什么都没学会，只是饱了眼福和口福了。

退伍了，我不顾家人反对，拿着自己的退伍费，去到厨师学校报名，我要开始系统的学厨艺了。到了学校以后，刚开始是学习翻锅和刀工，怎么学都学不会，感觉很难，但是等自己会了以后，就感觉很轻松了，基本功课上完了之后，就开始学习做热菜了，我只记得当时的我很喜欢在教室里的灶台上翻锅，厨师的基本功包含很多，刀工，翻锅，汆水，过油，烧糖，调味，勾芡，雕刻等等，这些技能，我都一一的学的差不多了，这个时候，一场疾病，让我休学了一年。

第二年的时候，学了好多其他的课程，像凉菜，面点，西餐，西点，冷拼，烧烤，宴席制作，最后，就是考厨师证了，很幸运，我考过了。

学校是包分配的，把我分到了一座五星级大酒店里面了，我去面试的时候，通过了，然后就是上班喽，在这座酒店里，我学的是西餐，干了一段时间，觉得太累了，就辞职了。

过了两三个月，我又开始了第二份工作，是在我们县城一家饭店工作，在这家饭店里面，是我厨艺提升最快的时候，师傅们也愿意给我教做菜，我当时也在努力的学着，后来，因为身体原因，被迫不干了。

从那以后，我就再也没有干过厨师了，不是我不想干，而是我的身体不允许大体力工作了。

我现在呢？很少再做菜了，但是只要是家里招待客人，家里的人就一定会让我去做，我也为此乐此不疲，因为我又可以大展身手了，可以给亲戚朋友展示一下我的厨艺了。

我以后只要有机会，还是会好好的学习厨艺的，我的厨艺，到现在为止还是一个半吊子，还远远没有到可以当师傅的阶段。

厨师，不仅仅是简单的做菜，更多的时候是把文化和艺术融入其中，才能真正意义上成为一名合格的厨师。

以后学厨艺，不知道我还有没有机会啊？