第91章 水果鱼
“石梵，你打算做什么鱼啊？怎么买的全是水果！”
李馨盈有些吃力的抖了抖手中提着的袋子，一脸的好奇。
“一种酸甜口的鱼，等会你就知道了。”
石梵神秘的笑了笑。
把所有的食材放回厨房，又经过一番整理后，石梵对着黄征明感叹道：
“征明哥，现在我们小餐厅可是有七个人了，不会不再给我们安排嘉宾了吧？”
“哈哈......应该还是会的，可能下期就会来人吧，就我们这几个老面孔，观众会审美疲劳的。”
黄征明笑过后也是有些感慨，这一季真是比前几季轻松了许多，以前固定嘉宾就五个人，不管是前台还是后厨都是忙的不可开交。
这一季虽然意外挺多，也有些辛苦，可休息的时间可是多了不知多少。
“对了，这一季我们还有营业的目标吗？”
才来两天的李馨盈可还没被告知这季的整体流程呢，因为全乱了，李涛也不知道这一季的方向会走到哪去。
所有人都愣住了！
这一季的目标还不变吗？
原本营业额度达到2万欧便是这一季节目的最终目标，可这么发展下去只要营业八、九天怕就达标了。
并且......那婚宴的费用怎么算？
难道，婚宴结束后直接杀青？
“要不......我们休息日期间多花点？或者把工资都涨一涨？”
石梵试探的提了个意见。
所有人把目光投向李璐与黄征明。
“这个......也行，如果节目组不改的话，我们就让自己过的舒服点。”
两人对视了一眼，然后哈哈大笑起来。
“哈哈......好了，我们先做午餐，试试菜。”
一声令下，大家伙都开始纷纷行动起来，魏威叫上石梵和王小凯走向了厨房，而其他人则是开始调配饮料和整理桌椅。
“小梵，需要帮忙吗？”
一走进厨房，魏威便对石梵问道。
石梵点头：“嗯......我这鱼需要油炸，晚上我一个人可能做不过来，可能需要小凯帮忙了。”
王小凯兴奋道：“没问题，我正好学一学。”
石梵笑着拿出一条已经在市场处理过的三文鱼：“这边倒是有个好处，直接买回来不用自己处理了。”
石梵把鱼肉摊平，切成一指厚的方形小条用一个大碗装好，又切了些葱姜放了进去，然后又用剂量工具倒了些黄酒、盐、胡椒粉用手抓匀，再放入蛋清、淀粉稍微包点浆。
把碗放到一边，石梵对着身旁的王小凯笑了笑。
“鱼肉的处理就差不多了，怎么样？记住了吗？”
王小凯晃了晃手中的纸笔：“这加的东西有点多，还是这些东西靠谱。”
“呵呵......和我刚开始差不多，不过下面还有好几道工序，仔细看！”
说着他又拿过一个大碗：“下面我们开始调裹鱼的糊。”
往碗里倒入面粉然后加入少量的淀粉，加水......
“注意，这里手要不停的抓面，水的加入要少量多次，在成棉絮状时，加入鸡蛋，然后继续前面的动作，在面粉全部抓开后加点盐，继直到成糊糊状态。”
看着石梵的动作，王小凯是一头的汗了，这菜还挺复杂的。
糊调好后，下面就比较简单了，将买来的苹果、樱桃、猕猴桃、甜瓜都切成小丁的形状。
放下刀，石梵看向王小凯：“怎么样？因为鱼要腌制的时间比较长，所以这道工序可能需要你帮忙。”
王小凯抓了抓头发，叹了口气：“唉！就是那面糊我怕抓不匀称，下午我多练习几遍。”
“没关系，一次多调配点就行，也用不了多少的。”
等待的时间，两人也没闲着，又跑去给魏威打下手。
今天大厨的菜单也是下足了功夫，都是些很有代表性的菜式。
中午要试的菜有四道：粤省传统菜芙蓉蒸蛋，浙湖省的龙井虾仁、东坡肉，和蜀省的水煮牛肉。
在魏威这偷学了一会，石梵看了看时间，鱼块腌制的差不多了。
他赶忙叫上王小凯回到了自己的案台。
回到案台的石梵又给面糊中加了点香油和泡打粉，继续用手抓了几下，给它抓匀称。
“记住，千万别搅，不然面糊就上劲了，那就是做面皮了。”
准备好以后，石梵便开始烧油。
这时他还是习惯性的用上了温度计，等油温到了一百八十度的时候，他赶忙将火调小。
将鱼块裹上面糊，开始油炸。
“注意，第一次油炸只要鱼块的边角开始微微泛黄了，就捞出来，鱼肉是熟的很快的。”
石梵一边教，王小凯也快速的做着笔记。
“这是我们自己吃的，就不修剪了，等晚上卖的时候我们就要把边上那些不规则的面皮给剪掉，这样好看些。”
等所有的鱼块都捞出后，石梵又将火调成大火。
“第二次复炸，油温保持到两百度左右......这次就是为了起酥和定型。”
等油锅内的鱼块变成金黄色时，石梵赶忙又捞了起来。
将锅内的油倒入油桶内后，石梵又转头看向王小凯。
“怎么样？”
王小凯自信的笑了笑：“这一道我行。”
“那行，接下来就是这道菜的关键了。”
说着，石梵拿出一口新锅，开火，放入底油，而后将提前备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，再倒入点黄酒，加水开始熬制。
等水一开他马上又将锅内的葱姜蒜给勺了出来，再加入白糖，少量的盐和两勺橙汁，一点柠檬汁。
等汤汁开始翻滚时他便将切好的水果都放了进去，再加入了少量的吉士粉，然后加入淀粉让汤汁变的浓稠，最后在要出锅前泼上一勺热油。
做完这一切，石梵也是轻呼了一口气，说实在的这还是他第三次做这道菜，主要是这菜的工序太多了，麻烦！
“有什么要问的吗？”
这么问其实是他刚学这道菜的时候，也是一脑袋的疑问。
果然......
“呃......就是，水果汁里加葱姜蒜，这会好吃吗？”
石梵乐了，这和他刚学这道菜时的疑问是一样一样的。
“其实这些东西更加能激发果汁的味道并且还可以提升口感。”
说完，用大勺将汤汁匀称的洒在排列整齐的鱼块上。
一道金黄酸甜的‘水果鱼’制作完成。