李白诗云：“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”其法：鸡净，用麻油、盐、水煮，入葱、椒。候熟，擘钉，以元汁别供。或荐以酒，则“白酒初熟、黄鸡正肥”之乐得矣。有如新法川炒等制，非山家不屑为，恐非真味也...