第8章 这个就叫专业
“我去做。”
“算了，我去吧，我煮面的手艺比较好。”
“你手艺哪里有我好？你看你炒的那个菜，每次味道都有点问题。”
“都别吵了，你们不是都已经被安排好工作了吗？我的事比较晚，我来做。”
看着眼前这些争着想要去给夏宣煮面的厨师们，姚海娣有些哭笑不得。
原本对于煮个面这事，厨师们全都不在意，可一听说这位客人为了煮这碗面，豪掷九千块，做好以后，还会再给三千块。
瞬间，所有人都不淡定了。
他们在这里干厨师，普通厨师一个月最多就八九千块，三千块可不是小数目啊。
都是出来打工的，不说几千块，就算只是几百块、几十块，也没有任何一个人会看不上。
更何况就是煮个面，这种轻松又快捷的差事，完全不会影响到后面的工作。
“各位。”姚海娣不得不拦下争抢着要去煮面的厨师们，“客人指定了，要孟师傅去做。”
孟勇朝着其他人嘿嘿一笑：“兄弟们，这点钱，我就去挣了。”
其他厨师没有说什么，可眼里还是有藏不住的羡慕。
“妈的，孟勇真是踩了狗屎运了。”
“没办法啊，谁叫咱们没被人看上呢。”
……
一想到只需要花费十来分钟的时间，就可以挣到三千块，孟勇心情十分舒畅。
他提着一包面粉来到客人面前，笑呵呵地问道：
“夏先生，您想怎么煮？我先给您把面给揉好？”
夏宣瞥了一眼面粉，摇摇头：
“先不急，这碗面要做好，从一开始就必须要执行相当高的标准。”
执行相当高的标准……特么煮碗面条还能有什么标准？
孟勇一脸茫然地问道：“要执行什么标准？”
在茫然的同时，心里又忍不住嘀咕。
哥们我做了这么多年的厨师，论做饭，还能有我专业？还要扯什么标准……糊弄鬼呢？煮个面能有什么标准？十分钟就完事了。
“从汤底的制作开始，就必须要执行一套严谨的方案。”
说完这句话，孟勇便看见这位客人朝着放置食材的地方走去。
作为一家会自己做菜的饭店，食材储备区自然放置了各种各样的食材，新鲜的蔬菜、放置虾蟹的槽缸、有换水设备的活鱼池等等。
“夏先生，您想要拿什么来制作汤底？”孟勇赶忙跟了上去。
虽说心里有嘀咕，可毕竟这位客人出了三千块啊，煮碗面而已，有点要求咱就照办。
“把那三只基围虾打捞起来。”
孟勇看着夏宣手指的方向，连忙拿起边上的工具进行打捞。
这是三只很普通的基围虾，普通到个头都不是这里面最大的，但也不是最小的。
孟勇捞起虾，说道：“您是想做虾仔面吧？我这就去把这个虾处理一下。”
从事厨师行业七八年，孟勇也是从最开始的打杂一步步干到现在的，对于处理各种食材，自然是得心应手。
当即他便准备拎着这三只基围虾到处理台去进行斩杀，然而却被拦了下来。
“现在还不能杀它们。”
夏宣摇摇头，说道：
“先准备两升清水，然后往清水里面倒入十克海盐，让虾在里面浸泡三分钟，之后再倒入五克浓度在百分之二十左右的酒精，浸泡五分钟。
然后，必须在二十秒之内将这只虾处理好，并且放进热水当中。”
这个操作听得孟勇整个人都愣住了。
他完全不能理解进行这些操作的原因是什么，为什么要把活虾浸泡在海盐里，并且还要倒入酒精，最主要的是，处理好虾以后，直接放进热水当中？
正常处理一只虾，根本不需要什么先浸泡海盐、酒精。
正常处理一只虾，都是在处理好以后再用食盐、小苏打加入凉白开浸泡。
倒入盐和酒精，无非就是想要杀菌，可是这都是在处理完以后才会进行的操作啊！
在虾还活着的时候，进行这个操作又是怎么一回事？有必要这样子做吗？
“这是非常有必要的，倒入海盐是为了模拟基围虾的正常生活环境，在正常的近海或者入海口环境之下，基围虾体内会分泌一种X71-W43激素，这是普通基围虾不会分泌的。”
孟勇忽然间听见了这个回答，这才发现，自己不知何时把问题提了出来。
但他很快就注意到了这个回答里不同寻常的字眼。
什么什么激素……
莫名的名词让孟勇一阵觉得眼前这位夏先生，太不同寻常了。
真不愧是能为了吃一碗面直接花一万二的人啊！这三千块果然不好挣。
就是，不知道这个所谓的激素是真的，还是夏先生临时起意编的。
反正……听起来就很科学。
“那用酒精浸泡是为啥？”孟勇忍不住问了一嘴。
“一定浓度的酒精会使基围虾处于晕眩状态，这个状态之下，在正常环境里生存的基围虾，又会分泌HK2-541激素，HK2-541与X71-W43两种激素的混合物，对于人体有相当明显的正向作用。”
“……”
听起来非常的专业，可是孟勇不知道，他只觉得很迷茫。
处理一只基围虾，还会有这些讲究？
“好吧，那我现在去准备一下东西。”孟勇叹了一口气，对方毕竟是客人，他只能按照客人的吩咐来做。
“不用，东西已经给你准备好了。”夏宣指着那边的工作台。
“……”
没等孟勇惊叹这位大哥准备完善，眼前这位客人又说道：“还有一点，你需要注意一下。”
“什么东西？”孟勇疑惑地问道。
“处理基围虾的时候，也必须要讲究工序和流程的。”
“工序和流程？”
孟勇再次觉得困惑，对于如何处理一只虾，他是很清楚的，所以刚刚夏宣说出要在二十秒之内处理好的时候，他没有提出疑问。
对于他这种手熟的人来说，二十秒处理好一只基围虾，足够了。
随后，孟勇就看见这位夏先生将自己的手机举在了他的面前。
上面是记事本的页面，里面详细编辑了该如何处理基围虾。
一，用剪刀剪去虾头百分之十五的部分，保留神经部分，确定部分神经处于活跃状态。
二，投入浓度百分之零点三的盐水当中浸泡二点六八秒。
三……
细细看下来，差不多有十七八个步骤。
看完这些，孟勇的脸色一下就僵硬了。
步骤繁复、要求极高就不提了，关键是，还特么必须在二十秒之内完成！
特么的，煮个面而已啊，大哥！有必要这样啊！
孟勇不禁苦笑道：“大哥，你这个……要求实在太高了，我怕我做不到啊。”
“没关系，慢慢来，熟能生巧，多做几次你就能做到了。”夏宣笑眯眯地说道。
“这不是多做几次的问题，您这要求太高了，又要控制水温、又要控制含盐量什么的，而且还要在二十秒之内完成……我又是头一次做，不但会花费时间，而且肯定是会做错的……”
孟勇已经有点不想挣这三千块了，感觉太难了。
“没事的。”夏宣淡定地说道，“错了就重来，再多试几次就行了。”
“多试几次……”
孟勇低头看了一眼手里：“可是这里只有三只基围虾啊。”
他试图劝说这位大哥放弃那么繁复的做面工序。
“我知道。”
夏宣朝着生鲜区那边努努嘴，
“但是那边的虾槽里，还有一百四十九只基围虾，所以你一共有一百五十二次机会。”
一共有一百一百五十二次机会……
我……
草……
你……
吗……
看着几步之外那些活蹦乱跳的基围虾，孟勇脸上的表情要多僵硬有多僵硬。