前言

随着人民生活水平的提高，市面上涌现出了大量茶馆、茶艺比赛、茶展会等与茶相关的场所及活动，带动了人们对茶的精神层面的追求。随着传统茶文化焕发新生，社会对茶艺人才的培养也提出了新的要求。党的二十大报告指出：“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国。”本书编者遵循党的二十大精神，以发展职业教育为大背景，以培养应用型人才为要求编写本教材。本书组建校企合作的专业化教学团队，在教学内容的编写基础上以高职院校教育为主线，参考茶艺比赛、考证及行业需求，同时配套建设数字教学资源。

本书以“筑基—专精—成匠”三段式培养为引线，将内容划分为基础—技能—提升三个部分。本书从欣赏茶文化之美的视角，强技能、提自信，着力培养学生的创新精神和实践能力，增强学生的职业适应能力和可持续发展能力。

本书共分为上、中、下三篇。上篇为茶艺基础，共分为五个项目，分别介绍文化、工艺、品鉴、鉴赏、健康。中篇为茶艺服务，共分为三个项目，分别介绍茶艺礼仪、传统茶艺和特色茶艺。下篇为茶艺提升，共分为三个项目，分别介绍茶席的设计、主题茶艺创作设计和茶艺英语。

本书由廖晓敏任主编，参编人员有林菁、蒋晓艳、陈思容、黄陈熙、林媛媛、於春毅、谭理芸、梁小草、刘芳、石冰、卢娟、宋青、黄燕、吴斌。各位编写人员具体分工如下：

上篇 茶艺基础

项目一 文化之美：廖晓敏

项目二 工艺之美：林菁、刘芳

项目三 品鉴之美：廖晓敏、刘芳

项目四 鉴赏之美：黄燕

项目五 健康之美：於春毅

中篇 茶艺服务

项目六 茶艺之美：廖晓敏、吴斌

项目七 传统茶艺：蒋晓艳、陈思容、林媛媛

项目八 特色茶艺：宋青、黄燕、廖晓敏、石冰

下篇 茶艺提升

项目九 茶席设计：廖晓敏

项目十 主题茶艺：廖晓敏、卢娟

项目十一 茶艺英语：梁小草、谭理芸、黄陈熙

茶艺表演人员有蒋晓艳、陈思容、廖晓敏、梁培琳、陆岚芝、李佳薇、李艳、覃雅菲、邓华香、覃友、门子钰。

摄影：青柠檬团队、黄珍标。

插图绘制：廖晓敏、梁燕。

本书在吸取广大教师、读者的意见和建议的前提下，为使读者直观地了解茶艺操作的具体过程，在内文里穿插了大量的教学图片，并配以丰富的网络数字教学资源。随着时代的进步以及教学方法和教学内容的不断变化，我们将不断修订和改编教材，力图完善。

在本书的编写过程中，编者参考了大量书籍、论文资料，并广泛吸取教师、学生以及从业人员的意见和建议，在此表示感谢。由于时间仓促、水平有限，书中不足之处在所难免。恳请广大师生、茶艺工作者及其他社会各界人士对教材内容提出宝贵意见和建议，以帮助我们不断改进和完善。

编者

2023年8月