第4章 酿酒

饭后俩人走在院子里，院子里很清静，除了他俩一个人都没有，后来听王玉介绍才知道，这个院子是王府的偏院，离王府的院子大约得有二里地，中间是一片竹林，王母生前喜欢竹子，所以王昊特意找人中了一大片竹林，本来王翰森是不住这的，只不过王昊出征之后，家里暂由王翰森的二叔王仁持家！王仁嫌王翰森丢脸故便将他们二人安排在竹林生活，王翰森的生活都由王玉来照顾，每个月到账房领五两银子，所有的支出都包含在内，就连这次事故找郎中的钱都是由王玉手里的钱支付的，不过好在王玉平时节俭，王翰森之前傻，对吃的也没啥要求，除去家用每个月还能剩个二三两银子，这也就是为啥王翰森两顿饭吃的这么差了！

“王玉，你现在手里还有多少钱？”“少爷，算上老爷和大少爷走的时候留的大概还有180多两”“我爹和大哥？”“对，他们走的时候特意留给你应急的，你又管不了钱，所以就放在我这了”“呵呵，看来他们是知道我这二叔对我有意见啊，怕二叔刁难我，一会儿出去买点好酒好菜，晚上咱们一起喝一杯”“是的，少爷”

下午，王翰森一个人在竹林的凉亭里晒太阳，王玉出去买菜了，说是得半个时辰才能回来，王翰森若有所思。再想自己未来的路该何去何从，是留在将军府中还是出去闯荡江湖。留在府中是很安全，衣食无忧的，但是生活也太过无聊了些，好不容易穿越一回儿，总不能混吃等死的虚度光阴吧？还不如一人一马，浪迹天涯来的痛快，虽然有些危险，但是一笑闵恩仇的江湖是哪个华夏男儿不曾向往的呢？谁还没有个英雄梦！好，就这么决定了！

晚上，王玉炒了几个菜，两人二人坐在桌旁喝酒，王翰森：“玉啊，你这买的啥酒啊，这是兑了多少水，水了吧唧的，你要不说是喝的酒，我还以为是炒菜用的料酒呢，少爷我好不容易清醒过来，你就在省钱也不差这点了吧？”王玉：“少爷这就是咱们京城出了名的好酒，虽然不敢说最好，但也不差了，二两银子一壶呢”王翰森：“啥？就这也算是好酒？怪不得你们古代人个个都是海量，武松喝了18碗还能打虎，原来是这回事！”王玉：“恩？古代？武松是谁？天啊他也太厉害了，能喝18碗酒？”王翰森头上闪过一丝黑线：“额，这样吧，明天我给你一份清单，你明天买回来过一段时间我请你喝真正的好酒！”

王翰森前世家里是地地道道的农村人，小的时候看过父亲酿过几次，中间没少帮忙，所以渐渐地也就学会了这门手艺，第二天一早王玉就拿着王翰森所需的物品清单出去了，到了傍晚，王玉才回来，手上，背上，脖子上全是东西，乍眼一看像是一只漏出脑袋的乌龟，样子甚是搞笑！王翰森说到：“玉啊，咋才回来？都去一天了”王玉：“少爷，您要的东西太多了，东街西街走遍了都，就这还有酒缸没拿回来呢，明天再把他们拉回来！奥，对了，少爷，我打听遍了，城里并未有卖酒曲的”王翰森：“好，我知道了，你先歇一会吧，厨房我给你留了饭！”

“哇，少爷，你做的菜也太好吃了，少爷你这也太厉害了，这是什么菜啊，酸酸甜甜的，不过你这刚清醒，啥时候学的做菜啊？”

“额，快吃吧，吃还堵不住你的嘴。这菜叫番茄炒蛋”

第二天，王翰森就开始准备酿酒的事了。酿酒，酒曲是关键，有一块好的酒曲酿出来酒才好喝，古时没有酒曲，那就只好自己制作酒曲了。制作酒曲一共分六步，

原料处理：将选好的原料洗净、晾干，切碎。

混合原料：将切碎的原料与米粉混合。（米粉可以是糯米粉、大米粉）

成型：将混合好的原料捏成小丸子或饼状，以便发酵。

发酵：将成型好的酒曲放在适宜的环境中发酵。发酵时间和温度都有讲究！

干燥：发酵完成后，将酒曲放在阳光下或通风处晒干。

储存：干燥后的酒曲需要密封保存，放在干燥的地方，

几天后，地上放着数十个小罐子，小罐子是用纸密封好的，每个小罐子都装有大概10块左右的酒曲！看着地上密密麻麻的小罐子，王翰森心想这回应该够喝挺长时间了吧！酒曲有了，这回就该着手准备酿酒了！

处理原料：对于谷物，通常需要进行浸泡、蒸煮等处理，以使淀粉转化为糖

添加发酵剂：加入酒曲或其他发酵剂，促进糖转化为酒精。酒曲是白酒酿造的关键，它含有丰富的微生物，能够分解糖分产生酒精。

发酵：将处理好的原料与发酵剂混合，放入发酵容器中

蒸馏：发酵完成后，通过蒸馏提取酒精。

陈酿：新酿的酒通常需要陈酿一段时间，以使口感更加醇厚。

过滤和澄清：通过过滤去除杂质，使酒体更加清澈。

瓶装和保存：将酿好的酒装入干净的罐子中，密封保存。

不知不觉间，日子就在两人忙忙碌碌中溜走了，期间王翰森还让他买了一把弓，一柄剑和一匹马！既然决定闯荡江湖，那至少也得练就一点防身的本事！王翰森每天除了处理酿酒的事，其余的时间就是练习射箭，挥剑！跑步！骑马！几个月下来明显能感觉到自己的力气变大了很多，跑起来步伐也轻盈了不少！百步之内，弓箭可以说是指哪打哪！能有这么多进步，努力是一方面，王翰森的天赋可见一般！

这天，竹林里酒香释益，几个月下来的辛苦终于得到了收获！看着眼前一个个的大酒坛子，二人皆露出了笑容！