序
天天用着的东西，人多习以为常。譬如筷子，常因熟视而无睹。然而真要探究起来，发现筷子里面居然有那么深厚和源远流长的文化。往深里讲，是承载着中华民族的智慧与哲学，联系着中国人的思维习惯、行为方式；往小里讲，也凝结着每一位中华儿女的味道、情感、记忆、乡愁。
世上有什么食具，如此大道至简、玄妙至深？可以说，筷子文化就是中华民族优秀传统文化的一部分，是其中浩瀚又极简的一笔。
这一次我们把目光聚焦在筷子上，是因为筷子与人们的生活方式紧密相关。从分餐而食，到同桌共食，我们的祖先在漫长的历史长河中经历了饮食习惯的变迁。这跟整个社会的物质和经济、文化和生活的发展相呼应。合餐制的进食形式下，我为你夹一筷菜、你为我盛一勺饭的融洽场面，成为中国人日常生活里交流情感的重要方式。
2003年，一场突如其来的SARS疫情，让人们重新审视合餐制的利弊，有识之士建议推行“公筷公勺”。遗憾的是，此次推广并未达到蔚然成风的效果。从2018年开始，浙江省衢州市围绕打响“南孔圣地·衢州有礼”城市品牌，打造“一座最有礼的城市”，率先在社会各个层面大力倡行、推广使用“公筷公勺”，公布《进一步厉行节约防止餐饮浪费行为十条措施》。有一位90岁高龄的退休干部，还给市领导写信，吁请推行公筷制。
公筷的推行，是筷子文化在21世纪的新发展、新内涵。2020年春，一场突如其来的新冠病毒肺炎疫情，给社会运行机制、群众生活习惯提出了新考验、新要求。筷子的文明规范使用，再一次被推到了社会大众面前。此时，“公筷公勺”在衢州成为新风尚，更是得到立法保障。2020年5月，《衢州市文明行为促进条例》正式经浙江省人大常委会批准，于公布之日起施行。这是首次将使用“公筷公勺”写入浙江省地方性法规，“一筷一勺”带动城乡文明发展。地处衢州城郊的上洋村是个小村，不足千人，却是浙江省首个将使用“公筷公勺”写进村规民约的村级组织。
安全用餐非小事，“一筷一勺”见文明。如今，各地政府陆续提倡“公筷公勺”这一文明习惯，“公私分明”“二箸分行”，公筷的使用已深入人心。这一筷子史上的文明细节，凝聚了人类文明发展的时代要求。无论是从防疫需要、文明健康的客观要求，还是从个体的健康安全需求、社交心理距离需求来说，这一改变都恰逢其时。
于此社会大背景下，本书作者把目光聚焦于一双筷子，梳理、呈现筷子文化，自有其深远的意义。小小一双筷子，既有中华文明的源远流长，也能见到社会发展与文明流变，还能看到鲜明的时代特色，实乃博大精深、意蕴深厚。
在这本书的创作准备过程中，作者搜集到了诸多与筷子相关的中外著作，查阅了大量相关的古籍资料、学术文献，阅读了二百余万字的资料素材，也做了很多与当下文创行业及产业相关的采访积累。在大量收集资料的基础上，梳理了创作思路，从人文视角出发，分为“筷子传奇”“筷子艺文”“筷子规矩”“筷子美德”四个篇章，分别对筷子的历史、文艺、礼仪、文明四个方面，进行了系统梳理，讲述筷子的故事。
与其他相关著作相比，这本《筷筷有礼：筷子上的传奇、规矩、智慧、美德》特点很鲜明。首先，本书是第一本以筷子的规矩美德、文明礼仪为立意核心的作品。本书的主要篇章都依此而展开，视野宏阔，旁征博引，把中华文化中筷子的使用规矩与讲究，尤其是“公筷公勺”的历史文明与当下发展，全面完整地呈现出来，这对于中华优秀传统文化，不啻是一次很好的传承与发扬。其次，本书用较大的篇幅，收录了中华经典古籍文献中关于筷子（箸）的内容，从史书、笔记、小说、传奇、歌谣中摘引原文，给予解读和诠释，可谓是一本关于筷子的“艺文类聚”，这也有利于读者更深入、更原汁原味地感受筷子文化。再次，本书的语言风格深入浅出，趣味盎然，既有援引史料的严谨，又有论证逻辑的周详，还有行文布局的轻快；如在处理古人使用筷子占卜等史料时，既考虑保留史料的价值，又给予了科学人文精神的解读；又如在讲述筷子起源的几种传说时，既维持了对经典传说的尊重，又在解读时给予了付诸一笑的提示。相信读者诸君，尤其是青少年朋友，在阅读本书时自有公允的判断。
综上所述，在全社会大力推行“公筷公勺”、弘扬文明用餐新风尚的当下，推出这样一本关于筷子的小书，重温优秀传统文化，传播中华灿烂文明，自是本着一份美好初心，贡献一份小小的力量。
最后，本书在编写过程中，参阅了诸多前人及学者专家的研究成果，竭尽所能地列明了原文出处与作者，以及相关参考文献，于此一并致谢；若有遗漏之处，尚请海涵。此外，因种种原因，书中不当与错误之处难免，亦恳请各路方家不吝指正。
是为序。
2020年9月1日
