第14章 2023年10月21日

2023年10月21日小金晴

周末，一个月没有几个周末，一年也就52个周末，对于零售业来讲，周末尤其重要。

日常人们由于上班，比较辛苦，下班回家，做饭，难得会休闲地逛逛，周末不一样，人们终于有时间，出门散散心，逛一逛，采购些东西。

周末怎么做呢？

人们有更多的时间选择商品，那，周末的重点陈列首先是以非常规的选项，简单讲：有什么好的拿出来，放在最好的位置，让顾客有时间多看看，有更多美好生活的选择。

周末的陈列丰满度尤其重要，客流的缘故，高峰期很难得有时间补货，因此，在高峰期前，做到商品陈列极其丰满，也就是说，陈列到实在放不下的程度，当然，陈列标准要摆上去，前后左右上下一条直线。

端架和堆头的位置除了商品陈列、价格醒目，还要有商品介绍，商品介绍可以是纸质打印出来的文字图片性介绍，也可以手写，有条件的可以制作二维码网页供顾客扫描了解。

周末的高峰期全员现场，重点品区域做商品介绍，顾客协助。

能够演示、试吃全部做大，让顾客感知到商品的特性，香？甜？好吃？更好的是让顾客现场能够学会怎么制作、怎么吃法等等。

作为一个好的超市，卫生一定也是重要的环节，及时的地面卫生清理，“垃圾不落地，随手清洁”就是工作原则。顾客很难将垃圾从脚上带进卖场，垃圾一般都是卖场内产生的，当蔬菜叶子掉地上，第一时间不清理，被人踩了之后，就产生了污渍，此时再要去清理，难度就大得多，是拖呢？还是擦呢？

在我们来讲，是用毛巾在地上擦，可以减少拖的水太多，造成过往安全问题和更大的污染产生。

但是，咱们回到最初，如果第一时间将垃圾清理掉，就没有后面的事情了，这样才是最高效的处理，因此，培养员工垃圾不落地，随手清洁的重要性尤其突出。

习惯的养成一定是先强制要求，制定规则，如果没有第一时间捡起来，或者垃圾不落地，如何处理，这些处理，当然不能够罚款或者扣假，有其他方式，比如：抄写清洁流程，这对员工来讲，是比罚款和扣假要痛苦一些，而且人性一些。

当养成这样的习惯以后，整个现场的清洁是没有什么问题了，地面没问题，道具、随手用的工具等也是一样的逻辑。

周末一般情况下（部分地区除外，例如行政区域休假都回其他地方了等），理应是日常的1.2到1.5倍以上的销售业绩，没有达到或者甚至不及日常，则需要分析，哪些部门是不及日常，哪些类别下降，重点品选择原因？陈列原因？库存原因？人员安排原因？

所有异常一定是有其原因的，顾客没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨，一个地区的消费习惯，没有外部影响，可能微小的个别个人习惯有变动，大数据上基本不会改变，每天成千上万的客流习惯不是那么容易变的。

数据的变化一定是自己内部出来问题，就是上面讲的：产品、环境、服务、舆论等。