1.2 你在吃食物，还是在伤害自己呢？

自从呱呱坠地，我们做的第一个动作就是吃奶。所以吃是一种本能，甚至是最重要的本能，因为这个动作维系我们的生命。可是你有没有想过，什么样的东西才能成为食物？食物应该具备或不具备什么特性？

食物、药物、毒药的区别

专家喜欢在电视上讲各种食物的营养价值，但是很少提它们的副作用。食物有副作用吗？

有人说，有副作用的不就是药物了吗？我同意。俗话说“是药三分毒”，也就是说我们用某一种药治病时，是因为它有药效的一面，但是其药效的另一面是毒性。从中医角度来说，有的食物是存在一定的“偏性”的，而正确利用这些偏性可以调理我们的身体，这样食物就有了药用价值。这叫“药食同源”。如果一种东西吃了只有害处没有好处，我们称之为毒药。

在营养学范畴中，食物中的某些成分有营养和伤害双重特性。比如，胆固醇是身体所需的，但是过多会造成伤害。那么，含有这些成分的食物应不应该吃呢？

有些食物同时含有营养成分和有害成分（不同于上面说的一个成分的两面性），这些有害物质的毒性不像毒药那么明显，毒性发挥的速度没那么快。那么，这些食物我们应不应该吃呢？

有一点是肯定的，药物不同于食物，是不能随便吃的，要根据医嘱在特定的情况下服用。而毒药是不可以吃的。最好的情况是像西方医学奠基人希波克拉底说的那样，（对生病的人来说）让食物成为药物。

我需要这份食物吗？

今天我们要构建一个逻辑体系，帮助我们回答上面那些不简单的问题。

当我们拿到食物后，问自己的第一个问题应该是：“我需要这份食物吗？”如果我们的身体不需要这份食物，那么吃它对我们的身体没有帮助，甚至有伤害。

现在太多人无意识地吃，没节制地吃，为了口味吃，为了贪欲吃，总之，不是为了身体健康吃。另一种过食情况是因为不舍得，怕浪费，强迫自己吃。如果吃饱了，身体不需要了，多吃也一样是浪费，甚至影响健康。肥胖和很多其他病痛都是因为没有搞清楚这个问题。

如果我们不需要就不要吃，因为这时的吃是一种自我伤害。

这份食物健康（有毒）吗？

如果我们对第一个问题的答案是“是，我需要”，并不表示就可以吃了。下一个问题要问自己，“这份食物健康（有毒）吗？”

希波克拉底说，医生首先要“Do no harm”，也就是“不伤害”。显然现代医学在某些方面已经偏离了其鼻祖提出的基本原则。连医生都不可以做有伤害的治疗，我们就更不应该吃有副作用的食物了，毕竟食物我们天天都在吃。尤其伤害有很多是累加的，有些是不可逆的，还有一些是伤害程度不能确定的。

对于不能确定的风险，有一个保守原则，即在推出一个新产品或程序时，如果其最终效果有争议或不明确，我们应该选择不推。这个原则意在强调，我们不能为了其他因素，比如经济利益，放下社会责任。在欧洲的法律体系中，保守原则是基本的要求。所以，如果对自己和家人负责的话，对于有明显两面性，或有争议的食物，明智的选择是避免。

但是在实际生活中很多人，包括健康教育工作者，只强调一种食物有什么营养，却只字不提它的问题和已知的副作用。这就好像对其副作用“选择性失明”。这种情况之所以发生，是因为他们被自己的偏好、立场或利益关系影响了，失去了客观性。在做健康教育时，这是大忌。

有没有替代食物？

如果我们需要，食物也没有副作用，就可以吃了。如果有副作用，我们要问自己第三个问题：“有没有可替代的食物？”毕竟我们首先要保证健康地活着，才能谈到做其他事。

因此在没有办法的情况下，比如，在我们需要进食，但目前仅有的食物有副作用，同时又没有可替代的食物时，为了生存，我们还是要吃，同时明确地知道这种食物对我们有伤害。此时，我们是不得已而吃。

更多的情况下，我们可以找到可替代的食物。当替代食物没有毒，或者毒性小得多时，我们就选择替代食物。

这样我们就建立了吃的逻辑。这个逻辑的出发点是在自我伤害最小化的情况下，满足身体的需要。这一点在当今社会尤其重要，因为绝大多数的疾病都是自我伤害的结果。

假如你面前有个鸡蛋

让我们举一个鸡蛋的例子来说明如何运用这个逻辑。

假如我们面前有一个鸡蛋。首先我们要问自己，我需要吃东西吗？如果不饿，已经吃饱了，我们选择拒绝这个鸡蛋，以及其他所有食物，因为我们不需要。如果我们真的饿了，需要吃东西，那么问自己第二个问题：鸡蛋健康（有毒）吗？答案是，鸡蛋中的成分与心血管疾病、糖尿病、癌症都有很大关系。（关于鸡蛋的副作用我们会在后面的内容中详述。）所以，我们还不能做吃它的决定。这时我们问自己第三个问题：有没有其他食物可以替代鸡蛋？实际上很多没有副作用，或者副作用小得多的植物性食物都可以替代鸡蛋。鸡蛋不是必须吃的食物。没有人因为不吃鸡蛋而死或生病。所以，我们决定选择其他更健康的可以替代它的食物，如豆腐。

当一辆烧汽油的车加了柴油，它会出现冒烟、发出咚咚的爆裂声、打不着火等一系列状况。其实，这些状况都是加错了油的结果。一旦我们用汽油替代柴油，我们的汽车又可以正常地行驶了，和没有使用柴油之前一样。

同样，我们的身体是为吃植物性食物而设计的。因为摄入动物制品极有可能会造成自我伤害，甚至有了心脏病、糖尿病、癌症等现代疾病。只有我们停止自我伤害，回归为身体设计的食物，我们的身体才可能健康起来。

所以，我们如果吃不健康的食物的话，就不要抱怨为什么我们得了这样或那样的疾病，不要抱怨命不好。停止在饮食上自我伤害，是走向健康的第一步。

今天问问自己：“我在吃食物，还是在伤害自己呢？”