华东地区

南京板鸭

南京板鸭是南京的特色名菜，在明清时期，南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣。

现代的南京人每年要吃掉大约一亿只鸭子，有人夸张地说，南京人“三天不吃鸭，走路要打滑”。而鸭子的做法也是多种多样，烤鸭、盐水鸭、酱鸭等等。

南京人为什么爱吃鸭子？有一个很有趣的传说。

明朝初年，有个大富翁叫沈万三，他赚钱不靠什么商业头脑，而是靠一个聚宝盆。往聚宝盆里面放一个铜钱，就会蹦出来一万两黄金。

这时明太祖朱元璋要修建一座城门，却总是出问题。

朱元璋找到一个大师想让他算算哪里出了问题。

于是朱元璋找来了沈万三。

于是朱元璋把聚宝盆埋在了城门下，城门果然建成了。可这时间马上就要五更天了，朱元璋下了一道命令。

于是南京城里的鸡就灭绝了，这下南京人只好吃鸭子。而南京人就这样爱上了吃鸭子。

更有意思的是，在南京连婚丧嫁娶都跟鸭子有关。当女孩子第一次领男生上门，家里就会做鸭子来款待。

因为“屁股”也叫“腚”，也就是说女方父母觉得这门婚事可以定下了。可是如果女方父母夹了个鸭腿……

如果女方父母夹了个鸭翅，那就彻底悲剧了。