华北地区

嘎巴菜

都知道天津有煎饼果子，但你知道煎饼果子还有个“亲兄弟”嘎巴菜吗？

传说当年乾隆皇帝微服出巡，路过天津一家“张记煎饼铺”。

煎饼铺子哪来的汤呢？但是老板娘急中生智，把煎饼撕碎，浇上热汤，加上佐料，整出一碗“煎饼汤”端上来。

谁知道乾隆皇帝吃完后龙颜大悦，赶忙问店里的老板娘。

老板娘以为乾隆问她叫什么名字。

就这样，大名鼎鼎的锅巴菜诞生了！

在天津话里“锅巴”就是“嘎巴”，所以人们也叫它嘎巴菜。正宗的嘎巴菜要把绿豆、小米磨成浆摊成薄薄的煎饼，再切成柳叶条。

浇上卤汁，淋上麻酱、辣油等各种小料。

最后再撒一把香菜。

那味道，倍儿香，倍儿好吃！