推荐序一
探索精彩纷呈的香水世界是一场冒险
在读完一本书后写下序言，是为了向这本书和它的作者表达敬意。就这本书而言，则是要向作者们表达敬意。《香水之书》由多位作者集体创作，无论男女，他们中的每一位都对香味与香水满怀热忱。
当翻开这本书的一瞬间，我便仿佛重回丁丁[1]的漫画世界，这是我的儿女非常喜欢的精彩故事之一，如今我的孙辈依然在阅读。带给我这种感觉的，或许是这本书中的插画，是埃尔热所倡导的简洁线条，抑或是悉心挑选的明艳色彩——至少有其中一部分原因。细细品读书中的文章后，这种印象依然在我脑海中萦绕不去。这本书的切入角度仿佛源自一位记者或新闻工作者，行文风格亦是如此。阅读的过程就如同一场邂逅，让我邂逅了一群与丁丁个性相仿的可爱作者。探索精彩纷呈的香水世界是一场冒险。在我看来，这本“漫画书”以通俗易懂却十分关键的内容，邀请读者踏上一段绝妙之旅，去探索和发现：
我先介绍到这里，因这本书内容颇丰，精彩之处最好还是留给你们亲自发现。书中还包含了一份指南，它将助你学会如何选择适合自己的香水。
香水的芬芳气息充盈着我们的呼吸，其终极使命并非拥抱市场经济——虽然在经济方面，香水的确贡献卓著：在法国出口贸易中，香水制造业名列第三。如同音乐一般，香水的终极使命是予人愉悦，一种可与他人分享的、关乎爱与互动的愉悦。即便是最普通的新香水产品上市，也牵涉到上千甚至数百万瓶香水，其芬芳之歌令整个世界倾倒。如同聆听一段乐曲，我们每个人都以自己的方式去倾听和理解，欣赏并感受着香水的魅力。
这一切的核心源自一个人，那就是调香师。如果说香水业是一个大马戏团，调香师们则居高称王，驯服并掌控着原料，巧妙地处理各种气味。他们走在创意的钢索上，力求平衡与和谐。他们化身为魔法师与术士，从魔法帽子里为我们掏出气味，掏出并非源自天然萃取的花香，掏出以化学方法孕育的木质香，用芬芳触动我们的情感。他们是领头人，只需施展魔法，就会让你完全着迷。调香师们正为大家献上一场全新的表演，并带来与众不同的香水。
“神创造香味，人制造香水。赤裸、脆弱，二者都只能借助机巧才可存于世上。香水是香味与人的结合。”——让·焦诺[3]《论香》（摘自法语图书《日记、诗歌与散文》，“七星文库”1995年出版）
调香师让-克劳德·艾列纳
2018年6月
注释：
[1]丁丁：为比利时漫画家乔治·雷米（Georges Remi，笔名埃尔热）所创作的系列漫画作品《丁丁历险记》中的主人公。该系列漫画故事以探险发现为主题，辅以科学幻想的内容，同时倡导反战、和平和人道主义思想。——译者注（全文脚注皆为译者注）
[2]马里-安托万·卡雷姆（Marie-Antoine Carême）：法国近代美食之父。他是法国烹饪史上首位将法式烹饪分门别类做系统化整理的厨艺大师。
[3]让·焦诺（Jean Giono）：法国作家，其作品多描绘普罗旺斯的乡村世界。