卡通蛋糕卷

小朋友们大多喜欢卡通造型，这款卡通蛋糕卷造型可爱，质地松软，味道可口，很讨小朋友的欢心。

准备食材

蛋糕材料：

蛋清125克（约4个）

蛋黄60克（约4个）

鸡蛋液50克（约1个）

植物油45克

牛奶65克

低筋面粉50克

糖30克

无糖可可粉15克

夹心材料：

淡奶油150克

糖10克

装饰材料：

巧克力适量

奶酪片适量

制作要点

● 烤盘要提前铺油纸或者油布，也可以直接用防粘性好的不粘烤盘。

● 淡奶油打硬一些，这样卷的时候不容易露出馅。

● 卷蛋糕卷的时候要趁着蛋糕坯还有余热的时候卷，这样卷不易裂开。

● 蛋糕卷坯也可以加调味粉做成不同造型，如加抹茶粉做成青蛙的样子。

● 卷好的蛋糕卷要放入冰箱冷藏，让奶油凝固，方便分割。

制作步骤

1.

将低筋面粉和无糖可可粉筛入盆中。植物油微波炉加热2分钟，倒入粉里拌匀。

2.

蛋黄和鸡蛋液搅打均匀，牛奶加热至60℃后缓缓倒入蛋液里，边加边搅拌。

3.

将面糊（步骤1）和蛋奶液（步骤2）混合，搅拌均匀，做成蛋黄糊。

4.

蛋清加糖（30克），用电动打蛋器打至蛋白霜能拉出弯钩状态。

5.

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中拌匀（手法参见第17页），倒进铺好油纸的烤盘中。

6.

烤盘放入预热好的烤箱中层，烤好后取出，倒扣，撕掉油纸，切掉边。

7.

淡奶油加糖（10克）打发，抹在略带余热的蛋糕坯上，用油纸卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时。

8.

奶酪片用裱花嘴刻出圆形；巧克力隔水融化后放入裱花袋中，挤出耳朵、鼻子和嘴。放冰箱冷藏凝固。

9.

将冷藏好的蛋糕卷切开，用融化的巧克力粘上凝固好的耳朵、鼻子、嘴，再用巧克力画出眼睛即可。