第9章 放慢食速，利于补血

如今，人们的生活节奏越来越快，吃饭的速度也在不知不觉中提升了。在过去，人们提倡的是慢生活理念，将行事的速度慢下来。而慢食是健康的饮食模式。所谓慢食，即放慢吃饭的速度，避免狼吞虎咽。不要为了吃饭而吃饭，而应该为了享受美食而吃饭，细嚼慢咽，回味食物的味道。要知道，在放慢食速的时候，气血能够得到极大的补益。

我们身体中的血，一部分为先天肾精生成，不过主要依靠后天脾胃运化的水谷精微生成，即靠饮食获得。《医门法律》中提到：“饮食多自能生血，饮食少则血不生。”意思就是说，大部分的血可以通过饮食获得。

当然，并不是说凡是我们吃进去的食物都能化成气血，必须将食物充分吸收，通过脾胃运化，转变成气血，才算从根本上达到补血的目的。很多人吃饭的速度很快，使得食物大小不一地进入腹中，根本就没有被很好地消化，怎么吃下去又怎么排出来，根本不能达到养血的目的，只是食物在腹中走一圈而已，对身体健康无益，并且还会白白消化体内的部分气血。

但是有的人就不同了，吃饭的时候细嚼慢咽，直到食物变得细碎、软烂才进入脾胃，这样食物就能被充分吸收了，该被利用的部分都被充分利用，没用处的部分都被排出体外。由此可见，细嚼慢咽可以促进各个器官更好地配合，进而确保气血充足、身体健康。我们可以观察一下周围那些长寿、身健的老人们，吃饭的时候大都能做到细嚼慢咽，把食物嚼的越细碎就越养血。

年纪越大的人所吃的食物就要越细碎些，回想一下，我们在给身边的老人烹饪食物时，都会尽量延长食物的烹调时间，让食物被充分煮烂。因为随着年龄的增长，脾胃等脏腑功能会变得越来越弱，块太大、过生、过硬、过糙的食物均会伤及老人的脏器，并且吸收起来也比较难，因此，给老人吃的食物要尽量细碎、软烂。

一两岁的孩子由于消化脏器尚未发育成熟，因此不能吃太硬的食物，只是给他喂些母乳、奶粉、面汤等，即使可以吃馒头、鸡蛋等食物，妈妈也会给他搅成泥状才喂其食用。其实，这些都可以说明细碎的食物更易被人体吸收，更容易养血。

因此，医生常常建议大病初愈者、产妇、老人、小孩等脾胃虚弱者多吃些肉炖的非常烂的肉汤，如羊肉汤、鸡汤、猪肝汤等。这对养生、疾病的治疗来说非常有益。此外，平时多吃些黑米、血糯米等，配合红枣、花生、莲子、枸杞子等一同熬粥，养血效果也非常不错。

为了确保食物进入脾胃时足够细，可以通过以下两种方法增加食物的细度：多吞咽口水，因为口水可稀释、消化食物，清洁口腔；每次吃的食物要少，并且分成两次吞咽，能够将食物稀释的更彻底，特别是对于消化困难的人来说，这一点非常重要。

细嚼慢咽是老少皆宜的养血法则，可能你平时已经习惯于狼吞虎咽，不过没关系，从现在开始细嚼慢咽。坚持一段时间之后，自然会形成细嚼慢咽的好习惯。