面包生产工艺(下)
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模块三 调理面包类

师傅教路:调理面包一般是指甜餐包或白吐司在烘烤前或烘烤后在面包坯表面或内部添加食材的面包。根据个人喜好及口味的不同,常见的调理面包一般放入生菜、洋葱圈、番茄、酸黄瓜片、火腿片、火腿肠、肉松、肉饼或煎好的鸡蛋等。一款好的调理面包除了具有一般面包所应有的组织柔软细腻等特点外,还应该特别表现出面包色、香、味俱全的特点。