图书在版编目（CIP）数据

粤菜原料加工技术/马健雄，杨继杰，谭子华编著.-广州：暨南大学出版社，2013.7（2017.7重印）

（中等职业教育烹饪专业精品规划教材-粤菜粤点系列）

ISBN 978-7-5668-0590-4

Ⅰ.①粤…Ⅱ.①马…②杨…③谭…Ⅲ.①粤菜-原料-加工Ⅳ.①TS972.111

中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第108409号

粤菜原料加工技术

YUECAI YUANLIAO JIAGONG JISHU

编著者：马健雄 杨继杰 谭子华

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出版人：徐义雄

责任编辑：潘雅琴

责任校对：周海燕

责任印制：汤慧君 周一丹

出版发行：暨南大学出版社（510630）

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排版：广海照排设计中心

印刷：深圳市新联美术印刷有限公司

开本：787mm×1092mm 1/16

印张：6.75

字数：132千

版次：2013年7月第1版

印次：2017年7月第3次

印数：4501-5500册

定价：26.00元（随书附送光盘一张）

（暨大版图书如有印装质量问题，请与出版社总编室联系调换）