6.反思自己为什么活得太糙

隔行如隔山，医这个行业，不论中医、西医，它的复杂性和变化都是很难驾驭和把握的。如果想学几年医就去治自己的病或给别人治病，很难。但还有一句话，“隔行不隔理”，不论你是做什么行业，你要给我讲清楚你治病的思路和道理，这是可以相通的。学中医文化，不见得大家非要变成大夫，但要变成一个明事理的人。这样你将来得了病会有一个辩证的态度，有一个从正反面看的态度，形成自己的价值观和看法。现在很多人就缺乏这种素养。

比如，很多患者问我：“徐大夫，我消化不好。”我说：“你是消不好，还是化不好？”

消是物理变化。吃块冰，嚼吧嚼吧，咽到肚子里变成零摄氏度的水，再变成跟体温一样的水，这个过程就叫“消”；吃块猪肉，到胃里成肉泥，它还是猪肉，这叫“消”；吃馒头、面条，这都叫“消”。但你吃一口馒头到嘴里突然变成甜味的了，这是化学变化，淀粉多糖变成单糖，你才能尝出甜味。化是化学变化，比如，在消化酶的参与下，把猪肉分解为最基本的氨基酸的单位，吃猪肉长人肉，这是化；庄周化蝶，人变成蝶，这是化……

简单地说，消的过程以口腔的咀嚼和胃的研磨为主，不消往往是狼吞虎咽或有胃病；不化往往是小肠的问题，因为我们的消化酶一般都在小肠里，包括胰液、蛋白酶、脂肪酶、胆汁等。“小肠者，受盛之官，化物出焉。”意思是所有质的变化都是在小肠完成的。小肠又叫赤肠，人应该有“热心肠”，小肠的温度一低，吃进东西就不化。不化的表现，第一个就是过敏，西医分析叫“异体蛋白”。为什么有人喝牛奶拉肚子？因为不化。

小肠的温度不高，这是个大问题。现在人们喝冷饮、穿露脐装、吹空调，搞得自己心寒齿冷，纷纷得怪病。因此，有患者说自己消化不好，我要让他把消化分得清清楚楚，消的问题去治胃，化的问题去治手少阳和足少阳，也就是三焦经和胆经。

再举个例子，辛弃疾说：“休说鲈鱼堪脍，尽西风、季鹰归未？”就是说到秋风起了，鲈鱼下来的时候，这官我不做了，我回去吃我的生鱼片去。

生鱼片是生冷的东西，不好消化，那么生鱼片怎么吃？

第一，要蘸芥末，我们经常说“葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”，芥末是振奋三焦的阳气和元气的，能提高“化”的功能。

第二，生鱼片的底下都有一片绿色的叶子，中医称其为苏叶，性辛温，能解鱼蟹毒。很多人吃了河鲜或海鲜后会过敏，得荨麻疹或拉肚子，中医认为就是中了鱼蟹毒的表现。用苏叶裹着吃，就能解毒，不会得病。如果你已经得了荨麻疹或上吐下泻，赶紧煮一锅苏叶汤喝。

第三，生鱼片的盘子上都有白色的萝卜丝。干吗的？可以消食化积。

第四，还会配一碟红色的姜片。

吃生冷的生鱼片要配辛温辛热、消食化积、解毒的食物。有一个治疗寒痰哮喘的方子——三子养亲汤，也可以治疗食积不化，里面有白芥子、苏子、莱菔子。白芥子是植物白芥的干燥成熟种子，芥末是芥菜的种子研磨而成；苏子的叶子叫什么？苏叶；莱菔子的根叫什么？就是白萝卜。所以，吃生鱼片的三种食材——芥末、苏叶、白萝卜，其实就是我们中医化寒痰的药材。

你说中国人的药和食分吗？这么吃饭能不健康吗？可你看看现在，饭店上一碟生鱼片，里面哪有苏叶？拿个塑料片当装饰。以前人们吃螃蟹都要配姜、醋、黄酒，现在是冰镇啤酒加螃蟹，我说你不得痛风谁得痛风！没文化真可怕！

日本把学到的中国唐宋的文明保留了下来。日本人的特点：轴，你是什么样我就是什么样，不带变的，不耍小聪明。日本人研究《伤寒论》，把一百一十三个方子分析得清清楚楚，但他们不懂得背后的神韵，就研究字数，比如甘草出现了多少次，生甘草出现了多少次，生附子出现了多少次，炮附子出现了多少次……如果这么读书，就读傻了。

中国人讲的是意在言外，给你这些字是一个引导，让你去体会。有一首诗：“天下文章数三江，三江文章数吾乡，吾乡文章数吾弟，吾为吾弟改文章。”如果要按字去推，有哪个字说“老子天下第一”了？没有。四句连在一起背后产生的意境，这是其他民族掌握不了的。

炙是什么？就是烤肉？其实，烧、烤、炙都是有区别的。烧是放在火里，直接跟火焰接触；烤是利用火焰外围的辐射热；炙是利用火焰顶端的热。炙了以后一些水和油都能出来，你吃油煎的牛排吃半块就饱了，可是吃炙的肉你能吃好几块。为什么？炙的肉有点儿黑，是苦味的。我们都知道饭焦能消食，因此烤肉的那点黑能消肉积。因为肉本身是有咸味的，而苦能泻心。这就是我们中医的文化。

学完汉字你再去读古书，不由得不尊敬古人，不由得不反思自己活得太糙。