1月21日 自吹自擂

听说酿制味噌只需三个月左右便可食用，然而新年一过，家里已经飘起味噌的香气，于是我决定提前开封。

或许是因为放置在较为暖和的地方，所以发酵速度加快了吧。

中途有一回曾出现冒气的情况，好在排气后也并未生霉。

我想，这可能得益于制作酱醪时几乎没有加入大豆汤汁，尽量保证了酱醪的干燥。

我忐忑不安地尝了尝发酵好的酱醪，已经完全变成味噌了！

而且滋味十分鲜美。

很好，这次的酿制非常成功。

接下来，我家便能随时吃到我亲手酿制的味噌了。

酱醪的发酵方法有很多种，比如有的人家会将酱醪放在很大的容器里进行发酵，不过这一次，我尝试使用带有拉锁的保鲜袋来发酵。

结果证明，这种方法格外简便高效。

不仅密封效果好，而且中途排气时，只需将拉锁轻轻打开一点，就能保证气体排出，十分容易操作。

倘若发酵时接触到空气，酱醪就会生霉。

因此，酿制味噌的一个诀窍是，尽量保证它在整个发酵过程中都与空气隔绝。

这回，我是将所有酱醪统一装在大袋子里发酵的，下次打算把一部分酱醪装在小袋子里酿制。

这种方法便于操作，为酱醪翻面时也更加轻松。

酿好后，还能很好地控制味噌的用量，十分便利。

至于大袋子里的味噌，则分成小份存进瓶子里。

一点一点，慢慢与朋友分享。

昨天，我迫不及待地舀了一小勺味噌，搭配橄榄油，拌在蒸熟的胡萝卜上享用。

胡萝卜来自每周五在市场（青空市集）上出摊的一家蔬果店，滋味鲜美。

由于是间苗栽培的品种，尽管大小不一，却很新鲜，煮熟后带着隐约的回甘。

在市集上看见后便忍不住买回家，以至于最近总在吃胡萝卜。

味噌配橄榄油，口感十分和谐。

这次酿制时，我尝试加入等量的麦曲和米曲。

酿好后发现味道与此前的相差不大，难分伯仲。

就个人偏好而言，我更中意麦曲发酵的味噌。

下回说不定单纯使用麦曲发酵也不错。

现在，独自生活在东京的企鹅似乎沉迷于学做料理，每天都会积极地传来照片，让我欣赏他亲手制作的料理。

确实，每道菜看起来都很美味。

我向来畏寒，最近也减少了外出时间，像他一样热衷于亲自做饭。

正值“冬眠”时期，我的餐桌上几乎都是从日本带来的干货。

因此，这个季节的饮食可谓非常健康。

虽然白天依旧会去咖啡馆，但晚饭几乎都是自己做的，每周只有一次在外就餐。

夏季外出，冬日宅家。

这种节奏真的非常具有柏林风格。

不过这几日，我陷入了与煎饺的苦战中。

不知为何，我总是煎不好家里的速冻饺子，已经接连失败四次。

回想起来，或许是因为人生的第一次煎饺做得太过成功，以至于扬扬自得，根本不把做煎饺这事放在心上。

在此提醒初学者，切忌骄傲自满。

不妨想一想，下次也能煎得如此成功吗？

对了，告诉大家一个好消息。

《闪闪发光的人生》[1]获得二〇一八年书店大奖提名！

这是继去年之后，拙作第二次获得该奖项的提名。

内心格外喜悦。

对不起，忍不住自吹自擂了一番。

周六的清晨，阳光和煦。

前天，从花店买回的几束球根花卉盈盈绽放，是母亲最爱的浅粉色风信子。

翘首以盼的春日，就快来了。

---

[1]作者于2017年出版的小说，是其代表作《山茶文具店》（2016年）的续篇。