第21章 生意红火的秘密
我们饭店生意在这一段国道上，是非常红火，每天顾客盈门，生意红火，对面三家饭店的生意都冷清了许多，这当然是顾客的选择，经济实惠、好口味的饭菜，是唯一的竞争手段，爸常说，做饭店生意，饮食卫生第一，若是不卫生，哪个顾客还愿意回来呢，其次才是经济实惠，免费加水，这也是国道边这一带的饭店生意兴隆的秘诀。
中午生意忙的时候，店里通常座无虚席，杂锦煲是到店必点的人气美食，其他炒菜或熟食，每桌客人点的菜都不一样，即使是杂锦煲，每个客人的喜好都不一样，有些客人喜好杂锦煲里酿豆腐多一些，有些喜好酿苦瓜多一些，有些客人不吃牛肉丸，有客人要求放香菜多一点，还有要求杂锦煲里增加猪红，同样是爆炒鸡胗，有些客人喜好韭菜花炒鸡胗，有些客人要求用青椒炒，要求都不一样，又是前后脚到店，只相差几分钟，但老板要牢牢记住每个客人的需求，不能出错，还要按先来后到顺序上菜，真是不容易。有一回，有一桌客人点的菜都上齐了，老板再次确认菜单，发现还差一份牛腩没有上，客人也未催，不知道是客人忘记了还是老板记错了，印象中，客人并没有点这个菜，再仔细看菜单，这笔迹生涩，不像是自己写的，又担心忙中出错，写了的菜忘记做，谨慎起见，只好再次和客人确认，确实没点过这个菜，那么菜单记得牛腩是谁写的，经过排查才找到真相，竟然是弟弟调皮捣蛋，乘大人们忙的团团转之际在菜单上随便写的“牛腩”二字，特别是腩，写的潦草，像是月南俩字，也正因为这个牛月南，才让爸怀疑，幸好他忙而不乱，记得每位客人点的菜，不然多做了一份菜就浪费了。
炭炉上各式大小的砂锅咕嘟咕嘟的煮着，煤气炉轰轰响，煎炒蒸煮十八般武艺全开一样，还要应付店里客人们的各种需求，这边客人在喊老板，买单，那边又在喊，老板，再拿两个饭来，另一边脾气急的客人又在催，杂锦煲好了没有，不要牛肉丸，老板要随机应变，应接各位客人的需求，或收银，或催厨房加紧速度炒菜，或安排服务员冲茶、端饭、拿辣酱，还要随时留意路边有无放慢车速的车辆，招呼进店来吃饭，或指挥其他车辆退出停车坪，这忙忙碌碌的活，既考验人的记忆力，又考验人的统筹规划能力、快速反应能力、沟通协调能力、体力等等，别说是老板自己，就是我这个店小二看着，也觉得特别难。
只是当时，我只知道自己是个苦逼的店小二，一边读中学，一边还要被抓到店里做帮工，洗菜、端饭、冲茶、端菜、应付各桌客人的各种要求。我最喜欢主动的，动手能力强的客人，茶水，自己冲，辣酱自取，米饭自取，牙签自取、买单不抢单、不在店内抽烟、垃圾投放准确入篮，离开的时买好烟，顺带买两瓶辣酱的客人最受店小二欢迎。奇怪的是，只有好评的饭店，饭店不能给客人评分。
我们店位置好，停车方便，进出都有比较好的视线，路过的车，远远的放慢车速，老板就快速走到车坪，招呼车进来停车，若不主动出击，客人犹豫一下，车就到下一家店了，还有这指挥停车的手势，附近一家的饭店老板就没学会，爸笑道，人家指挥车进来饭店吃饭，用一个手指指挥，还是站在店门口指挥，哪个司机看了想停车吃饭呢，我们可不能这样，一定要双手才显得礼貌，车一到就要前去停车坪指挥交通，专业指挥，当然顾客愿意来我们店消费了，这指挥交通的手势，也是从其他老司机指挥停车时学来的，做生意，很多细节要学习和注意提高的。
生意好，不仅顾客们喜欢回来，邻里关系也很重要，毕竟饭店生意每天来往的车多、客人多，喧哗吵闹，店内各式烹煮的响声等，都会给周围邻居带来影响。邻里关系若处理不好，生意也难做好。
一天，妈到楼上晾衣服，才发现自己新买的店，隔壁邻居家扩建前院，已超越边界扩建到我们地方了。爸得知此事，气呼呼的想要去理论，妈说，你在店里看着生意，我去说吧，你不要冲动。若论辩才，妈是高手，虽又气又急，到了人前，还是温和的慢慢说：“君嫂啊，我们买的店还没装修，大门也没更换，最近生意忙，我也没留意，你这院子扩建到我家了，我们大门以后怎么安装呢”
“如何说扩到你家了，这又没划线”
“有规划图，有产权证可以证明这是我们家地方”
“那怎么办呢，都已经建好了”
“是，我们太忙，也没留意你在建院子，这样吧，我出拆除费，你把过界的砖墙拆了”
君嫂当然不愿意，乡下建房子，能占多一点地方是一点，各退三尺，六安巷的故事，只在故事书见过，现实发生了邻里建房子的纠纷，扯皮打架的事常有，她当然不愿意拆除已建好的院墙。
妈妈耐心的和君嫂讲道理：“都说远亲不如近邻，你看，我们这一排那么多店，大家都是一家连着一家，我们是两隔壁，既然都买房子在这里，就是长久的邻居了，每天都见着面，这是我们家大门的预留地，谁愿意自家大门被人家挡着呢。有产权证可以测量，有大队干部可以公证，但我不想我们闹的不愉快。咱以后是长久的邻居，说句不该说的话，假若万一谁家有啥急事，也是邻居发现的快，帮忙的快，互相有个照应，所以，我才说我来出这个拆除费用，不是因为我们理屈，是真不想闹的不愉快，大家各退一步，你看如何”。
听完这一番话，君嫂才说回去和家里人商量，后来就拆了越界的院墙。
握手言和，从此邻里邻舍，相安无事，每天见面互相问好，闲时，君嫂他们家常来店里聊聊家常，后来，不但愿意租他们家门口的停车场给我们用，君嫂家去钓鱼回来，也常分鱼我们品尝，来店里买烟，也可以月结，邻里之间，互相照应，和气生财。