混迹在琉璃厂的日子
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第15章 范五爷

“小韩掌柜,留步留步……”

韩子奇刚从窜货场出来,没走几步就被范五爷给叫住了。

“五爷,您有事儿?”韩子奇停下脚步。

“这……”范五爷一副欲言又止的样子,拉着韩子奇朝角落里走了两步,悄咪咪道,“此处也不方便说话,要不咱们找个地方……”

话到这里,韩子奇算是明白了大半儿,合着这主儿是在禄大人那里没找上饭辙,现在想着来自己这儿找辙了。

韩子奇略微犹豫不决一下,本来他想奔着自己师傅的尚珍阁去的,可这范五一副不依不饶的样子,怕是也要跟着自己一块儿跑过去。

得,横竖也到吃饭时间了,他还是头一回跟这满清的遗老遗少打交道,权当见见世面了,请他吃喝一顿,听几个故事也是好的。

“五爷,我这生意本儿小利微,泰丰楼我可请不起,您要是不嫌弃的话,咱们上二荤铺坐坐去?”韩子奇顺水推舟道。

泰丰楼是北京城有名的“八大楼”之一,一顿晌午饭下来,怎么着也得几十块大洋,韩子奇又不是什么大户,就算是也轮不着他范五来吃啊!

这范五爷一向是个好面子的,韩子奇丑话先说在了前面,范五爷听了也不好驳斥回去,只得暗暗点头,这孩子年纪不大,办事倒确实有些章法。

他先是主动提起泰丰楼,意思是给范世荣面子,说以范五爷的身份,既然请他吃饭那必须到泰丰楼才配得上。后面又提出自己囊中羞涩,泰丰楼不是范五爷去不起,而是他请不起啊,后面哪怕是去了二荤铺吃饭,那也是范五爷屈尊给面子才去的……

这些遗老遗少大都是属顺毛驴儿的,只要表面功夫维护到位,让他们感到自己倍儿有面子,其他的东西倒在其次了!

“别介,咱今天就泰丰楼了,我请客!”范五爷倒人不倒架,胸脯拍的震天响,实则口袋里摸不出半文钱。

“五爷,今儿个委屈一下您,咱们初次见面,怎么着也得让我这个小辈儿尽尽心意才是!”韩子奇不由分说的拉着范五爷就朝着旁边的一间二荤铺走了过去。

范五爷见状,半推半就的跟着韩子奇进去了,逢着熟人还时不时的抱怨两句。

“这孩子,没挣着什么钱,偏偏要请我吃饭,我说我请他去泰丰楼,这孩子还非不去,你说这事儿闹得……”

韩子奇也是到了这个年代才第一次见识这二荤铺,他平日来进货的时候,没少在这市井之中的二荤铺解决肚子问题。

所谓二荤铺是个泛称,并不单指某家店铺,所谓“二荤”一是指店里所售卖的所有肉类为一荤;另一荤则是食客自带的菜,后厨按照要求收拾加工一番,此为一荤。

二荤铺的店面一般不大,人员也极其简单,一个掌柜,最多俩掌勺的,两个小伙计,一个露脸跑堂吆喝,另一个在后厨洗筷刷碗。

在这里,对做菜工艺的局限性低,可以根据食客的要求,在烹饪过程中随机应变:肉片薄一些、酱油多淋些、多放点姜米提味……

如此种种,只要在合理的要求之内,“二荤铺”的后厨一般都能处理好,食客吃得痛快合口味,就像在自己家吃饭一样,一来二往就成了老主顾。

老北京人嘴巴叼,说难听点儿就是穷讲究,尤其是碰到范五爷这种的要求更高。这些人兜里往往没多少钱,大酒楼吃不起,就挑些小馆子摆谱找茬。

一天不闹事,这顿饭就吃不下去——不是茶水沏凉了,就是肉片炒老了,要么就是咸淡不合口了。

当然合不合胃口,都要大肆挑剔一番,但钱也照付,为的就是将小伙计、掌柜的训一顿,大刷存在感,那架势,就算是燕窝鱼翅摆上桌,也能让他说道个一二三出来,俨然一个大美食家。

在当时的厨行里,要是有带孩子来饭馆“找门路”的,有资历的师傅都会建议:先去“二荤铺”学几年手艺,等出师后再进八大楼,孩子能少吃很多苦。

确实,别看只是市井小店,但案板上、灶头上的功夫都得跟上,并且接待的食客杂乱,见什么人说什么话,得从食客言行间、后厨繁忙程度推荐菜品,如何将顾客伺候好了,对小徒弟来说也是极其重要的。

总而言之,这烟火缭绕的二荤铺让人感觉倍加亲切,就跟在家里边吃饭没什么区别,于是韩子奇着实喜欢往这种小店儿里面跑。

很显然,范五爷也是这里的常客,两人才刚进门儿,就被跑趟的伙计孙长贵给迎了过去。

“哎,五爷您来嘞,您二位雅座请着~~”

说实话,这小小的铺面,除了几张四方餐桌之外,连个柜台都摆不开,上满人后连转身的空隙都难有,哪里又有什么雅座了!

韩子奇领着范五爷找了个角落靠窗的位子,这才招呼伙计过来点菜。

“五爷,您老来点儿什么,是老规矩还是……”小伙计孙长贵开口问道。

范五爷是这里的常客,老规矩就是一碗儿烂肉面,外加一叠儿小咸菜,今天小伙计看他带了人来,这才下意识的请范五爷点菜。

“嗬,谅你们这儿也没什么拿的出手的。”范五爷朝着旁边几个桌子上望了一眼,“就先来个软炸腰花、扒肘条儿、溜肝尖儿、爆三样儿,另外再上个鱼头豆腐汤吧。”

那伙计一看范五爷一下子点了四菜一汤,还个个都是正儿八经的硬菜,心里面忍不住有些犯嘀咕,这位爷的身家他是知道的,万一吃完了不给钱……

小伙计这么一考虑,动作难免就慢了半拍,一时间居然没来得及吆喝下单。

“我说长贵儿,怎么着,你这是后厨没备菜啊,还是看不起五爷我啊?”一旁的范五爷可恼了,他当然知道小伙计在想些什么,也最恨有人当众瞧不起他。

“咳——”一旁的韩子奇见状咳了一声,顺手从袖子里摸出五块大洋递了过去,“赶紧安排上菜吧,再加一个拍黄瓜,一个溜白菜,再上半斤二锅头!”

那伙计见状赶忙收过钱来,低头数了一下道:“这位小爷,您给的多了,这些菜两块大洋足够了。”

“剩下的存柜上,我跟五爷又不是不来了!”韩子奇笑了笑道。

“小韩掌柜说的对。”范五爷见自己面子又找回来了,连连点头道,“没事儿长贵儿,不就几块大洋吗,要是五爷哪天忘来了,那就直接赏你了!”

孙长贵一边点头哈腰的安排上菜,一边暗自腹诽道你下次能忘了才怪!

菜上的很快,四荤两素并一汤,把桌子摆的满满当当的,只两个人吃着实有些浪费。

“小韩掌柜,破费了,破费了。”范五爷一边客气着,一边动着筷子夹菜。

说实话,他已经快一个月没见过荤腥了,日常吃食就靠着自己一个在大街上卖香烟的远房妹妹支撑着,一天能啃上三顿窝头儿都是奢求了。

他一顿饭点这么多菜,也是存了别的心思,两个人肯定吃不完啊,到最后自己悄悄打包回去,也能给那可怜的妹妹改善几天伙食。

那边韩子奇一边劝范五爷喝酒,自己也一边的大快朵颐,这范五爷虽说有些架子,但毕竟以前是吃过玩儿过的人物,他点的这几个菜,无一不是店里的拿手好菜,韩子奇一时间吃的也是满嘴流油……

“我说小韩掌柜……”酒过三巡,范五爷眼神儿也微微有些飘了,腹中已有七分饱,他就着酒意开口准备说话。

“五爷,您不用太见外,我这算不得什么掌柜的,您叫我小韩就行!”

“小韩掌柜,我听说你前两天收了个好玩意儿。”范五惺忪着醉眼问道。

“街上的人大抵都知道,我也就不瞒您了,小子运气好,碰到件儿宋汝窑的玩意儿,叫做天青无纹水仙盆。”

“好!”范五爷拍了一下桌子,“宋汝窑的东西好啊,整个北京城也找不到第二件儿了吧,北京城你都找不到,别的地方就更寻不着了吧!”

“说不准,毕竟咱中国地大物博……”韩子奇有点儿摸不准对方的脉。

“可你就算地再怎么大,物再怎么博,也禁不住那么一大群的狼崽子恶狠狠的盯着,恨不得咬完你的肉,嚼碎你的骨,喝完你的血吧?”

“范五爷,您的意思……”

韩子奇有些发愣,是自己听错了吗,这范五爷好像……

“那件儿东西,不能卖给洋人!”

范五爷此刻像是突然清醒了一般,盯着韩子奇的眼睛,斩钉截铁的说道。

恍惚间,韩子奇甚至从他的眼神中看到了那么一丝哀求的意味……