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水果是偶尔获取的、非日常性的食物
人类开始农耕大约是在1万年前，但在此之前并不是完全不摄取糖质。日常吃的野草中含有少量的糖质，除此之外，人们还从这些食物中获得了人体无法合成的维生素C。
与野草相比，水果是难以入手的食物。水果并非一年四季都能吃到的东西，其中含有大量的糖质，有甜味，还富含维生素C。祖先们发现水果的时候应该非常高兴。可以说，水果是偶尔得到的“幸运食材”。像水果一样含有大量糖质的食物是非日常的存在，由此可见人类的身体并不习惯摄入糖质。而且当时的水果和现代的水果相比，个头又小含糖度又低。
被当作幸运食材而摄入体内的是难得的水果糖质。人体将其转化为中性脂肪，形成了积蓄的机制。特别是被称为“果糖”的糖质会迅速变成中性脂肪。考虑到水果大多在秋天成熟，这可以说是为了冬天储备脂肪形成的机制系统。
另外，必需氨基酸和必需脂肪酸不能在体内合成，所以要从食物中摄入，但是并不存在必需糖质。糖质被消化后变成葡萄糖被人体吸收，而肝脏就可以合成这种葡萄糖。
▲虽然现在水果成了我们身边的日常品，但在过去是非日常性的食物。
重点
· 过去很难获得的水果中的糖质，很容易转为脂肪被储存起来。
· 葡萄糖可以在肝脏中合成，所以不需要从食物中摄入糖质。
糖质是万病之源