枸杞核桃鸡丁补精养血

◎嫩鸡肉500克，枸杞子90克，核桃仁150克，调料适量。制法：将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞子倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞子，炒匀即成。功用：补肾强腰、明目益精。适用于精血不足，虚劳咳喘，目昏视矇，记忆力下降等。