第一章　猪的品种及种猪引进

第一节　猪的品种类型和品种介绍

一、品种类型

我国猪种资源丰富，根据猪肉瘦肉率多少可将猪种分为瘦肉型、脂肪型、兼用型。

（一）瘦肉型猪

瘦肉型猪是指以生产瘦肉为主要特征的猪种，其猪肉瘦肉多、肥肉少（脂肪占胴体重的30%左右），瘦肉率在55%以上。体躯长浅，整个身体呈流线型，前后肢间距宽，头颈较轻，臀部发达，肌肉丰满，一般体长较胸围大15～20厘米，背膘厚在2.5～3厘米以下。在标准饲养管理下，6月龄体重可达90～100千克。代表品种有丹麦长白猪、英国大约克夏猪、美国杜洛克猪和中国三江白猪。

（二）脂肪型猪

脂肪型猪胴体脂肪多，一般脂肪占胴体重的55%～60%，胴体瘦肉率在45%以下，整个外形呈方砖形。体躯宽、深而不长，四肢短，头颈较粗，体长与胸围相等或约超过2厘米，背膘厚在4厘米以上。代表品种有两广小花猪、内江猪、八眉猪、陆川猪、英国老巴克夏猪。

（三）兼用型猪

兼用型猪的体形和生产性能介于瘦肉型猪和脂肪型猪之间。90千克时胴体瘦肉率为50%～55%，背膘厚为2.5～3.5厘米。该型猪肉脂品质优良，风味可口，产肉和产脂肪能力均较强。体形中等，背腰宽阔，中躯短粗，后躯丰满，体质结实，性情温驯，适应性强。我国地方猪种大多属于这一类型。

二、品种介绍

（一）国内地方品种

1.太湖猪

【产地与分布】产于江苏、浙江的太湖地区，由二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、米猪等地方类型猪组成。主要分布在长江下游的江苏、浙江和上海交界的太湖流域，故统称“太湖猪”。品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础。肌肉脂肪较多，肉质较好。

【外貌特征】太湖猪（图1-1）头大额宽，额部皱纹多、深，耳特大、软而下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴角，耳朵形如大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀。腹部皮肤呈紫红色，也有鼻吻或尾尖呈白色的。梅山猪的四肢末端为白色，米猪骨骼较细致。

【生产性能】成年公猪体重150～200千克，成年母猪体重150～180千克。公猪4～5月龄时，精液品质已基本达到成年公猪的水平。母猪在一个发情期内排卵较多。太湖猪生长速度较慢，性成熟早，屠宰率65%～70%，胴体瘦肉率较低。太湖猪是世界上产仔最多的猪品种，最高窝产仔数达到36头。初产母猪平均产仔数12头以上，活仔数11头以上；3胎及3胎以上母猪平均产仔数16头，活仔数14头以上。

【杂交利用效果】用苏白猪、长白猪和约克夏猪作父本与太湖猪母猪杂交，一代杂种猪日增重分别为506克、481克和477克。用长白猪作父本，与梅二（梅山公猪配二花脸母猪）杂种猪母猪进行杂交，后代日增重可达500克；用杜洛克猪作父本，与长二（长白公猪配二花脸母猪）杂种猪母猪进行杂交，其后代的瘦肉率较高，在体重87千克时屠宰，胴体瘦肉率达53.5%。

2.民猪

【产地与分布】原产于东北和华北部分地区。分布于华北、东北和内蒙古等地。

【外貌特征】民猪（图1-2）头中等大，面直长，耳大、下垂。体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜。四肢粗壮。全身被毛黑色、密而长，鬃毛较多，冬季密生绒毛。

【生产性能】性成熟早，母猪4月龄左右出现初情，体重60千克时卵泡已成熟并能排卵。母猪发情征候明显，配种受胎率高。公猪一般于9月龄、体重90千克左右时配种；母猪8月龄、体重80千克左右时初配。初产母猪产仔数11头左右，3胎及3胎以上母猪产仔数13头左右；体重在18～90千克的育肥期内，日增重458克左右；体重60千克和90千克时屠宰，屠宰率分别约为69%和72%，胴体瘦肉率分别约为52%和45%。民猪体质健壮，耐寒，产仔数多，脂肪沉积能力强，胴体瘦肉率高，肉质好，适于放牧和粗放管理。

【杂交利用效果】用民猪作父本，分别与东北花猪、哈白猪和长白猪母猪杂交，所得反交一代杂种，育肥期日增重分别为615克、642克和555克。以民猪作母本产生的一代杂种母猪，再与第三品种公猪杂交所得后代，育肥期日增重比二品种杂交又有提高。

3.内江猪

【产地与分布】产于四川省的内江地区。主要分布于内江、资中、简阳等市、县。

【外貌特征】内江猪（图1-3）体形较大，头大嘴短，颜面横纹深陷成沟，额皮中部隆起成块。耳中等大、下垂。体躯宽深，背腰微凹，腹大，四肢较粗壮。皮厚，全身被毛黑色，鬃毛粗长。

【生产性能】成年公猪体重约169千克，成年母猪体重约155千克；公猪一般5～8月龄初次配种，母猪一般6～8月龄初次配种。初产母猪平均产仔数9.5头，3胎及3胎以上母猪平均产仔数10.5头。在中等营养水平下限量饲养，体重13～91千克阶段，饲养期193天，日增重404克。体重90千克时屠宰，屠宰率67%，胴体瘦肉率37%。内江猪对外界刺激反应迟钝，对逆境适应性好（对高温和寒冷都能适应）。

【杂交利用效果】内江猪与地方品种或培育品种猪杂交，一代杂种猪日增重和每千克增重消耗饲料量均表现出杂种优势。用内江猪与北京黑猪杂交，杂种猪体重22～75千克阶段，日增重550～600克，每千克增重消耗配合饲料2.99～3.45千克，杂种猪日增重杂种优势率为63%～74%。用长白公猪与内江母猪杂交，一代杂种猪日增重杂种优势率为36.2%，每千克增重消耗配合饲料比双亲平均值低67%～71%。胴体瘦肉率45%～50%。

4.荣昌猪

【产地与分布】产于四川省荣昌和隆昌两地。主要分布地区也在荣昌和隆昌两地。

【外貌特征】荣昌猪（图1-4）体形较大。头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛。背腰微凹，腹大而深，臀稍倾斜。四肢细小、结实。除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，被毛均为白色。

【生产性能】成年公猪平均体重158千克，成年母猪平均体重144千克；公猪4月龄性成熟，5～6月龄可用于配种。母猪初情期为71～113天，初配以7～8月龄、体重50～60千克较为适宜。在选育群中，初产母猪平均产仔数8.5头，经产母猪平均产仔数11.7头。

荣昌猪适应性强，瘦肉率较高，配合力较好，鬃质优良。

【杂交利用效果】长白公猪与荣昌母猪的配合力较好，日增重杂种优势率为14%～18%，饲料利用率的杂种优势率为8%～14%；用汉普夏、杜洛克公猪与荣昌母猪杂交，一代杂种猪胴体瘦肉率可达49%～54%。

5.金华猪

【产地与分布】产于浙江省金华地区。分布于东阳、浦江、义乌、永康和金华等地。

【外貌特征】金华猪（图1-5）体形中等偏小。耳中等大、下垂。背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜。四肢细短，蹄坚实呈玉色。毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾部为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，故又称“两头乌”或“金华两头乌猪”。金华猪头型可分“寿字头”和“老鼠头”两种类型。

【生产性能】成年公猪平均体重112千克，平均体长127厘米；成年母猪平均体重97千克，平均体长122厘米。公猪100日龄时已能采得精液，精液质量已接近成年公猪。母猪110日龄、体重28千克时开始排卵。初产母猪平均产仔数10.5头，活仔数10.2头；3胎以上母猪平均产仔数13.8头，活仔数13.4头。金华猪在体重17～76千克阶段，平均饲养期127天，日增重464克；体重67千克时屠宰，屠宰率72%，胴体瘦肉率43%。金华猪具有性情温驯、母性好、性成熟早和产仔多等优良特性，皮薄骨细，肉质好，是优质火腿原料。

【杂交利用效果】用丹麦长白公猪与金华猪母猪杂交，杂种猪体重13～76千克阶段，日增重362克，胴体瘦肉率51%。用丹麦长白猪作父本，与约克夏公猪配金华母猪的杂种母猪杂交，其杂种猪在中等营养水平下饲养，体重18～75千克阶段日增重381克，胴体瘦肉率58%。

6.大花白猪

【产地与分布】产于广东省珠江三角洲一带。主要分布在广东省。

【外貌特征】大花白猪（图1-6）体形中等大小。耳稍大、下垂，额部多有横皱纹。背部较宽、微凹，腹较大。被毛稀疏，毛色为黑白花。头、臀部有大块黑斑，腹部、四肢为白色，背腰部及体侧有大小不等的黑斑，在黑白色的交界处有黑皮白毛形成的“晕”。

【生产性能】成年公猪体重130～140千克，体长135厘米左右；成年母猪体重105～120千克，体长125厘米左右。大花白公猪6～7月龄开始配种，母猪90日龄出现第一次发情。初产母猪平均产仔数12头；3胎以上经产母猪平均产仔数13.5头。在较好的饲养条件下，大花白猪体重20～90千克阶段，需饲养135天，日增重519克。体重70千克时屠宰，屠宰率70%，胴体瘦肉率43%。大花白猪耐热耐湿，繁殖性能好，早熟，脂肪沉积能力强。

【杂交利用效果】分别用长白猪、杜洛克猪作父本，与大花白猪母猪杂交，一代杂种猪体重20～90千克阶段，日增重分别为597克（长大杂交猪）和583克（杜大杂交猪），屠宰率分别为69%（长大杂交猪）和70%（杜大杂交猪）。

（二）国内的培育品种

1.三江白猪

三江白猪是由长白猪和东北民猪杂交培育而成的我国第一个瘦肉型猪种。三江白猪具有生长快、省料、抗寒、胴体瘦肉多、肉质良好等特点。

【产地与分布】由东北农学院、红兴隆农场管理局科学研究所等单位利用东北民猪和长白猪为杂交亲本，以生长和胴体性能为主要选择性状进行系统选育而成的。主要分布于东北三江平原。

【外貌特征】三江白猪（图1-7）具有瘦肉型猪的外貌特征。全身被毛白色，毛丛稍密，头轻嘴直，两耳下垂或稍前倾，背腰平直，腿臀丰满，肢蹄结实。乳头数7对，排列整齐。成年公猪体重250～300千克，成年母猪体重200～250千克。

【繁殖性能】性成熟较早，母猪初情期137～160日龄，发情周期17～23天，排卵数15.8枚左右，发情特征较明显。母猪的适宜初配年龄为8月龄左右，体重90～110千克；公猪的初配月龄为8～9月龄，体重100～120千克。初产母猪平均窝产仔数10.17头，经产母猪12头以上。仔猪平均初生个体重在1.21千克，平均窝重11.32千克；20日龄平均窝重41.56千克；35日龄平均窝重67.77千克，平均个体重7.8千克，育成率85%。

【生产性能】60日龄断奶仔猪窝重160千克。6月龄育肥猪体重可达90千克，每千克增重消耗配合饲料3.5千克。在农场条件下饲养，190日龄体重可达85千克。体重90千克时屠宰，胴体瘦肉率58%。眼肌面积为28～30平方厘米，腿臀比例29%～30%。背最长肌pH 6.26，系水力良好，肉质良好，无PSE肉，大理石纹丰富而分布均匀。

【杂交利用效果】对寒冷气候有较强的适应性，繁殖性能较好，与国外引入猪种和国内培育的瘦肉型猪种都有很好的杂交配合力，适宜作为杂交母本。与杜洛克猪杂交，杂种猪平均日增重663克，瘦肉率63.81%，肉质良好。

2.湖北白猪

湖北白猪是由大白猪、长白猪与本地通城猪、监利猪和荣昌猪杂交培育而成的瘦肉型猪品种。胴体瘦肉率高，肉质好，生长发育较快，繁殖性能优良，能耐受长江中游地区夏季高温、冬季湿冷等气候条件。

【产地与分布】产于湖北省武汉市及华中地区。分布于湖北省近半数的县。

【外貌特征】湖北白猪（图1-8）体格较大，全身被毛白色。头稍轻而直长，大小适中，鼻直、稍翘，额无皱纹，耳向前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腿臀丰满，肢蹄结实。平均乳头数7对，分布均匀。成年公猪体重、体长分别为200～280千克、145～150厘米，母猪分别为180～230千克、140～145厘米。

【繁殖性能】小公猪3月龄、体重40千克时出现性行为；小母猪初情期在3～3.5月龄，性成熟期在4～4.5月龄，初配的适宜年龄为7.5～8月龄。母猪发情周期20天左右，发情持续期3～5天。初产母猪产仔数9.5～10.5头，3胎以上经产母猪产仔数12头以上。仔猪断乳育成率88%，平均初生个体重1.32千克，2月龄个体重18.62千克。

【生产性能】在良好的饲养条件下，6月龄体重可达90千克。体重90千克时屠宰，屠宰率75%。腿臀比例30%～33%，胴体瘦肉率58%～62%。肌肉pH 6左右，肌内脂肪含量2.00%～2.05%，肉色鲜红，肉质良好。

【杂交利用效果】用杜洛克猪、汉普夏猪、大约克夏猪和长白猪作父本，分别与湖北白猪母猪进行杂交，其一代杂种猪体重20～90千克阶段，日增重分别为611克、605克、596克和546克，胴体瘦肉率分别为64%、63%、62%和60%。湖北白猪适宜作为瘦肉型猪生产的杂交母本，与杜洛克等品种猪有很好的杂交配合力。

3.上海白猪

上海白猪是由约克夏猪、苏白猪和太湖猪杂交培育而成。其主要特点是生长较快、产仔较多、适应性强和胴体瘦肉率较高。

【产地与分布】培育于上海地区，现有生产母猪两万头左右，主要分布在上海市郊。

【外貌特征】上海白猪（图1-9）体形中等偏大，体质结实。头面平直或微凹，耳中等大小略向前倾。背宽，腹稍大，腿臀较丰满。全身被毛为白色。

【生产性能】成年公猪体重250千克左右，体长167厘米左右；母猪体重177千克左右，体长150厘米左右。公猪多在8～9月龄、体重100千克以上时开始配种。母猪初情期为6～7月龄，发情周期19～23天，发情持续期2～3天。母猪多在8～9月龄配种。初产母猪产仔数9头左右，3胎及3胎以上母猪产仔数11～13头。

上海白猪体重在20～90千克阶段，日增重615克左右；体重90千克时屠宰，平均屠宰率70%。眼肌面积26平方厘米，腿臀比例27%，胴体瘦肉率平均52.5%。

【杂交利用效果】用杜洛克猪或大约克夏猪作父本与上海白猪母猪杂交，一代杂种猪日增重为700～750克；杂种猪体重90千克时屠宰，胴体瘦肉率60%以上。

4.湘白1系猪

湘白1系猪是由大约克夏猪、长白猪、苏白猪和大围子猪杂交培育而成。湘白1系猪遗传性能稳定，适应性强，繁殖力高，生长发育快。以湘白1系猪母猪与杜洛克猪公猪杂交生产商品猪，其杂种猪生长快，省饲料，好饲养。

【产地与分布】培育于湖南。主要分布于长沙市郊区和长沙县等地，已推广到岳阳、益阳、株洲、娄底、怀化、常德、柳州等7个地区的24个县、市。

【外貌特征】湘白1系猪（图1-10）头中等大小，鼻嘴平圆，耳中等大、直立、稍向前倾。背腰结合良好且平直，臀部较丰满，腹线不下垂。全身被毛呈白色。成年公猪平均体重170千克，成年母猪平均体重155千克。

【繁殖性能】公、母猪适宜配种月龄为7～8月龄、体重为70～85千克。初配母猪发情周期19.8天，发情持续期3～5天；经产母猪发情持续期3～4天。初产母猪产仔数10头左右，产活仔数9头左右；经产母猪产仔数12头以上。

【生产性能】湘白1系猪生后176～184日龄体重达90千克，育肥期平均日增重604～671克，每千克增重消耗配合饲料3.51～3.64千克；体重90千克时屠宰，屠宰率72%，胴体瘦肉率59%。

【杂交利用效果】用杜洛克猪作父本与湘白1系猪母猪杂交，其后代146～165日龄体重达90千克，日增重691～798克，胴体瘦肉率63%～63.7%；用汉普夏猪作父本与湘白1系猪母猪杂交，其后代153～163日龄体重达90千克，日增重685～749克，胴体瘦肉率62.8%～63.1%；用长白猪作父本与湘白1系猪母猪杂交，其后代163～187日龄体重达90千克，日增重585～694克，胴体瘦肉率60.7%～61.8%；用大约克夏猪作父本与湘白1系猪母猪杂交，其后代172～192日龄体重达90千克，日增重563～703克，胴体瘦肉率59.9%～60.9%。

5.浙江中白猪

浙江中白猪主要是由长白猪、约克夏猪和金华猪杂交培育而成的瘦肉型品种，具有体质健壮，繁殖力较高，杂交利用效果显著和对高温、高湿气候条件有较好适应能力等良好特性，是生产商品瘦肉猪的良好母本。

【产地与分布】培育于浙江省。主要分布于浙江省的德清、湖州、杭州、宁波、台州、舟山等地，并推广到广东、湖南等省。

【外貌特征】浙江中白猪（图1-11）具有较明显的瘦肉型猪的外貌特征，体形中等偏大，全身被毛白色。头轻颈细，面部平直或微凹，耳中等大、前倾或稍下垂。背腰平直，腿臀丰满，体质结实，有效乳头数14个。成年公猪体重200～250千克，成年母猪180～250千克。

【繁殖性能】青年母猪初情期5.5～6月龄，8月龄可配种。初产母猪平均产仔数9.4～10.5头，产活仔数8.5～9.8头；经产母猪平均产仔数12.5～13.6头，产活仔数11.6～12.6头。

【生产性能】生长育肥期平均日增重520～600克，190日龄左右体重达90千克。体重90千克时屠宰，屠宰率73%，胴体瘦肉率57%。背膘厚2.6～2.8厘米，眼肌面积31.0～34平方厘米。肌肉pH 5.8～6.2，肌内脂肪含量1.5%～1.8%，肉色评分2.5～3.2分。

【杂交利用效果】浙江中白猪是瘦肉型猪生产的理想杂交母本。与杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪二元杂交的杂种猪均具有较高的杂种优势。杜洛克公猪与浙江中白猪母猪杂交，一代杂种猪175日龄体重达90千克，体重20～90千克阶段，平均日增重700克。体重90千克时屠宰，胴体瘦肉率61.5%。

6.北京黑猪

【产地与分布】20世纪60年代初，北京农业大学、中国农业科学院、北京市农业科学院等单位从北京双桥农场和北郊农场挑选较优秀的当地黑猪组成基础猪群，1976年以后对北京黑猪的3个系群采用群体继代选育，1982年经北京市鉴定达到预定选育目标。该猪种主要分布于北京市，现已推广到河北、河南、山西等地。

【外貌特征】北京黑猪（图1-12）全身被毛黑色，外形清秀，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽，颈部和肩部结合良好，背腰和腹部平直，四肢强健，腿臀丰满，乳头数7对以上。成年公猪的体重、体长分别为260千克、168厘米，母猪分别为220千克、158厘米。

【繁殖性能】母猪初情期198～215日龄，排卵数14枚左右；经产母猪排卵数16～18枚。公猪初配适宜年龄为8月龄、体重100～120千克。初产母猪平均产仔数10.5±0.12头，产活仔数10.13头，初生个体重1.12千克；2月龄每窝成活仔猪数9.22头，窝重166.07千克，个体重18.01千克。经产母猪平均产仔数11.67头，产活仔数11.01头；2月龄每窝成活仔猪数10.08头，窝重182.72千克，平均个体重18.13千克。

【生产性能】平均日增重578～729克，每千克增重耗料量3.14～3.53千克。体重90千克时屠宰，屠宰率74.38%，胴体长78.42厘米，背膘厚2.72厘米，胴体瘦肉率54.59%，腿臀比例28.85%，眼肌面积31.47平方厘米，肌肉pH 5.68～6.32，系水力72.7%，肉色评分2.75分。

【杂交利用效果】在瘦肉型猪的生产中，北京黑猪适宜作母本。试验表明，它与长白猪、大约克夏猪杂交均有较好的配合力，在瘦肉率、产仔数等方面均有显著的杂种优势，大约克夏×（长白×北京黑）三元商品猪胴体瘦肉率达58.16%，长白×北京黑平均窝产仔数达13.03头。三元杂交商品猪生长快，耗料省，瘦肉率高，肉质良好，从未发现PSE肉和DFD肉。

7.甘肃白猪

甘肃白猪是以长白猪和苏白猪为父本，八眉猪与河西猪为母本，通过育成杂交的方法培育而成。甘肃白猪具有遗传性稳定、生长发育快、适应性强、肉质品质优良等特点。

【产地与分布】培育于甘肃省。主要分布在甘肃的武威、张掖、酒泉、嘉峪关、白银地区以及临夏州、永登县、榆中县等地。此外，在宁夏、青海也有少量分布。

【外貌特征】甘肃白猪（图1-13）头中等大小，脸面平直，耳中等大、略向前倾。背平直，体躯较长，体质结实。后躯较丰满，四肢坚实。全身被毛呈白色。成年公猪体重242千克，体长155厘米；成年母猪体重176千克，体长146厘米。

【繁殖性能】公、母猪适宜配种年龄为7～8月龄、体重85千克左右，发情周期17～25天，发情持续期2～5天。平均产仔数9.59头，产活仔数8.84头。

【生产性能】体重20～90千克阶段，平均日增重648克。体重90千克时屠宰，屠宰率74%，胴体瘦肉率52.5%。

【杂交利用效果】作为母本与引入的瘦肉型猪种公猪杂交，其杂种猪生长快，耗料省。如用甘肃白猪为母本与杜洛克猪公猪和汉普夏猪公猪进行杂交，日增重分别为718克和761克，胴体瘦肉率分别为57.3%和57.4%。

8.广西白猪

广西白猪是用长白猪、大约克夏猪的公猪与当地陆川猪、东山猪的母猪杂交培育而成。广西白猪的体形比当地猪高、长，肌肉丰满，繁殖力好，生长发育快，饲料利用率好。作为母本与杜洛克猪公猪杂交，其杂种猪生长发育快，耗料省，杂种优势明显。

【产地与分布】培育于广西。主要分布于广西，此外广东、海南、云南、贵州、湖北等省均有引种饲养。

【外貌特征】广西白猪（图1-14）头中等长，面侧微凹，耳向前伸。肩宽胸深，背腰平直稍弓，身躯中等长。胸部及腹部肌肉较少。全身被毛呈白色。成年公猪平均体重270千克，体长174厘米；成年母猪平均体重223千克，体长155厘米。

【繁殖性能】平均产仔数11头左右，初生窝重13.3千克，20日龄窝重44.1千克，60日龄窝重103.2千克。

【生产性能】生后173～184日龄体重达90千克。体重25～90千克育肥期，日增重675克以上。体重95千克时屠宰，屠宰率75%以上，胴体瘦肉率55%以上。

【杂交利用效果】作为母本与杜洛克公猪杂交，其杂种猪生长发育快，耗料省，杂种优势明显。用广西白猪母猪先与长白猪公猪杂交，再用杜洛克猪为终端父本杂交，其三品种杂种猪日增重平均为646克。体重90千克时屠宰，屠宰率76%，胴体瘦肉率56%以上。

（三）引进的品种

1.长白猪

长白猪原名兰德瑞斯猪，按引入先后，长白猪可分为英瑞系（老三系）和丹麦系（新三系）。英瑞系长白猪适应性较强，体质较粗壮，产仔数较多，但胴体瘦肉率较低；丹麦系长白猪适应性较差，体质较弱，产仔数不如英瑞系，但胴体瘦肉率较高。长白猪主要特点是产仔数较多，生长发育较快，耗料省，胴体瘦肉率高，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。

【产地与分布】产于丹麦，是丹麦本地猪与英国大约克夏猪杂交后经长期选育而成的。现在长白猪已分布于我国各地。

【外貌特征】长白猪（图1-15）全身被毛呈白色，外貌清秀，体躯呈流线型。头狭长，颜面直，耳向前平行直伸，颈部与肩部较轻，背腰较长，腰线平直而不松弛，体躯丰满，乳头数7～8对。腿和肢蹄较细小，支撑力较弱，皮薄骨细。

【繁殖性能】成年公猪体重250～350千克，成年母猪体重220～300千克；性成熟较晚，公猪多在6月龄出现性行为，9～10月龄、体重120～130千克时开始配种；母猪多在8月龄、体重110～120千克时开始配种，排卵数15枚左右。母猪发情周期为21～23天，发情持续期2～3天，妊娠期为112～116天。初产母猪产仔数8～10头，经产母猪产仔数9～13头。据浙江省杭州市种猪试验场1982年测定，大群平均产仔数12.46头，产活仔数11.22头，60日龄窝重230.25千克，哺育率95.52%。2000年后从丹麦引进的新长白母猪的产仔数也较高，经产母猪的产仔数达12～13头，产活仔数11～12头。在瘦肉型猪种中，长白猪的产仔数和泌乳力均较高，在生产上多作为杂交母本。

【生产性能】在良好的饲养条件下，长白猪生长发育迅速，6月龄体重可达90千克以上，日增重500～800克。体重90千克时屠宰，屠宰率为69%～75%，胴体瘦肉率为53%～65%。长白猪肉质较差，肌肉pH、系水力、肉色和肌内脂肪含量均较低，尤其是高瘦肉率的比利时长白猪易患遗传性的应激综合征，肉质更差。

【杂交利用效果】长白猪作父本与太湖猪、金华猪、民猪、上海白猪等杂交，杂交优势明显。与地方猪种的二元杂种母猪杂交，具有产仔多、育成率高、仔猪生长迅速、断奶窝重大的明显优势。长白猪与大约克夏猪杂交的杂种母猪产仔数、育成数和断乳窝重均优于纯繁母猪，且后代的整齐度、抗逆性也较好。在提高商品瘦肉型猪的生产性能、经济性能方面，长白猪不仅可作为一个重要的父本，而且可作为一个重要的母本。但是长白猪存在体质较弱、抗逆性较差、对饲养条件要求高的缺点。

2.大约克夏猪（大白猪）

大约克夏猪是世界上著名的瘦肉型猪品种。其主要优点是：生长快，饲料利用率高，产仔较多，胴体瘦肉率高。

【产地与分布】18世纪在英国育成，是世界上著名的瘦肉型猪品种。引入我国后，经过多年培育驯化，已经有了较好的适应性。目前，我国已经引入了英系（英国）、法系（法国）、加系（加拿大）和美系（美国）等的大约克夏猪。

【外貌特征】大约克夏猪（图1-16）体形大，结构匀称，两耳竖立，鼻直或略上翘，颜面微凹，背腰平直或微弓，四肢较高，肌肉较发达，腿臀丰满，被毛呈白色，少数额角皮上有小暗斑。平均乳头数7对。成年公猪平均体重和体长分别为300千克和175厘米，成年母猪分别为250千克和165厘米。

【繁殖性能】母猪初情期5～6月龄，一般8月龄、体重达120千克以上时开始配种；公猪以10月龄左右初配为宜。母猪发情周期18～22天，发情持续期3～4天。母猪妊娠期平均115天。初产母猪产仔数9～10头，经产母猪产仔数10～12头，产活仔数10头左右。

【生产性能】大约克夏猪生长迅速，饲料利用率高，在良好饲养条件下，6月龄体重可达100千克以上。生长育肥期平均日增重700～800克，每千克增重耗料量2.6～3.2千克；最新引进的大约克夏猪140～150日龄体重可达90千克，生长育肥期平均日增重800～900克，每千克增重耗料量2.3～2.8千克。胴体背膘厚1.6～2.5厘米，瘦肉率60%～66%，肉质较长白猪好。体重90千克时屠宰，屠宰率71%～73%。眼肌面积30～37平方厘米，胴体瘦肉率60%～65%。

【杂交利用效果】大约克夏猪具有适应性好、生长速度快、饲料利用率高的优点，杂交利用效果明显。在国外大部分地区及国内大中型的养殖场，大约克夏猪主要用作杂交母本，与长白猪杂交生产长白×大白或大白×长白二元杂种母猪，因为该杂种母猪不仅继承了双亲产仔多、母性好、生长快、耗料省、瘦肉率高的共同优点，同时克服了长白猪的适应性较差、肉质较差、体质软弱及大约克夏猪奶水较少、易长膘的缺点，产生较高的杂种优势。

3.PIC配套系猪

该种猪采用分子数量遗传学原理，应用分子标记辅助选择技术、BLUP（最佳线性无偏预测）技术、胚胎移植和人工授精技术培育出的具有不同特点的专门化父、母本品系。

【产地与分布】是英国种猪改良公司培育的配套系猪种。PIC中国公司拥有七个核心场和十余个扩繁场，客户遍布全国。

【外貌特征】PIC配套系猪（图1-17）外貌相似于长白猪，后腿、臀部肌肉发达。

【繁殖性能】父系突出生长速度、饲料利用率和产肉性状的选择，母系突出哺乳力、年产胎次、窝产仔数、优良肉质和适应性的选择，充分利用杂种优势和性状互补原理，进行五系优化配套，达到当今世界养猪生产的最高水平。母猪年产胎次2.2～2.4胎，窝均产活仔数10.5～12头；商品猪达90～100千克体重日龄155天；料肉比（2.6～2.8）∶1。

【生产性能】商品猪屠宰率78%以上，胴体瘦肉率66%以上，腿臀丰满，结构匀称，体形紧凑，一致性好，适应国内外不同市场需求。

4.迪卡配套系种猪

【产地与分布】迪卡配套系种猪简称迪卡（DEKALB），是美国迪卡公司在20世纪70年代开始培育的品种。迪卡配套系种猪包括曾祖代（GGP）、祖代（GP）、父母代（PS）和商品杂优代（MK）。1991年5月，我国从美国引进迪卡配套系曾祖代种猪，由五个系组成，这五个系分别称为A系、B系、C系、E系、F系。这五个系均为纯种猪，可利用其进行商品肉猪生产，充分发挥专门化品系的遗传潜力，获得最大杂种优势。

【外貌特征】任何代次的迪卡配套系种猪均具有典型方砖形体形，背腰平直，肌肉发达，腿臀丰满，结构匀称，四肢粗壮，体质结实，生长速度快，饲料转化率高，屠宰率高，群体整齐。CD系母猪（图1-18）毛白色，头中等大小，嘴短，耳前倾或直立，体长，四肢粗壮，体形大。

【生产性能】迪卡配套系种猪具有产仔数多、生长速度快、饲料转化率高、胴体瘦肉率高等突出特性，除此之外，还具有体质结实、群体整齐、采食能力强、肉质好、抗应激等一系列优点。初产母猪产仔数11.7头，经产母猪产仔数12.5头。150日龄体重达90千克，料肉比2.8∶1，胴体瘦肉率60%，屠宰率74%。该猪种易于饲养管理，具有良好的推广前景。