第一节　母猪的营养需要

一、需要的营养物质

母猪需要的营养物质，概括起来主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。这些营养物质对于维持机体的生命活动、生长发育、繁殖具有不同的重要作用。只有保证这些营养物质在数量、质量及比例上均能满足猪的需要时，才能保持猪体健康，并充分发挥其生产潜力。

（一）蛋白质

蛋白质是构成猪体的基本物质，是猪体内的一切组织和器官，如肌肉、神经、皮肤、血液、内脏甚至骨骼等的主要成分，而且在猪的生命活动中，各组织需要不断地利用蛋白质来增长、修补和更新。新陈代谢过程中所需的酶、激素、色素和抗体等也都由蛋白质来构成。所以蛋白质是猪体最重要的营养物质。饲料中蛋白质进入猪的消化道，经过消化和各种酶的作用，分解成氨基酸之后被吸收，成为构成猪体蛋白质的基础物质。因此，猪对蛋白质的需要实质上是对氨基酸的需要。日粮中如果缺少蛋白质，会影响母猪的繁殖、仔猪的生长和健康，甚至引起死亡；相反，日粮中蛋白质过多也是不利的，不仅会造成浪费，而且会引起猪体代谢紊乱、出现中毒等，所以饲粮中蛋白质含量必须适宜。

目前已知，蛋白质是由二十多种氨基酸组成，氨基酸分为必需氨基酸与非必需氨基酸。所谓必需氨基酸，即在猪体内不能合成或合成的速度及数量不能满足猪体正常生长需要，必须由饲料供给的氨基酸。所谓非必需氨基酸，即在猪体内合成较多，或需要量较少，无需由饲料供给也能保持猪的正常生长的氨基酸。研究证明，生长猪需要10种必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和精氨酸）。后备猪能合成机体所需精氨酸的60%～70%，成年猪则可合成足够需要的精氨酸。蛋氨酸需要量的50%可用胱氨酸代替，苯丙氨酸需要量的30%可由谷氨酸替代。所以，胱氨酸和苯丙氨酸也称为半必需氨基酸。由此可见，饲料中提供足够的必需氨基酸和非蛋白氮合成非必需氨基酸的能力决定了饲料的蛋白质营养水平。

饲料蛋白质中某一种或某些氨基酸不足，就会限制其他氨基酸的利用，该氨基酸称为限制性氨基酸。猪饲料中的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸，其中赖氨酸为第一限制性氨基酸，饲料中容易缺乏，所以适当添加赖氨酸能有效地提高饲料中蛋白质的利用率。饲料的加工调制、蛋白酶抑制因子以及氨基酸之间的竞争和拮抗作用都会影响蛋白质的消化利用效率。

配合日粮时，要搭配采用多种蛋白质饲料，使它们之间的氨基酸互相弥补。如动物性蛋白质的氨基酸组成较完善，尤其是赖氨酸、蛋氨酸含量较高，而植物性蛋白质所含必需氨基酸种类少，赖氨酸、蛋氨酸含量较低，将动物性饲料与植物性饲料配合使用，可以提高氨基酸的平衡性。另外，也可通过添加合成氨基酸以满足猪的必需氨基酸需要。不同饲料原料氨基酸的利用率差异较大，要根据不同阶段猪的生理特点，合理地选择饲料原料。

猪食入的蛋白质进入消化道后，在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下，蛋白质降解为多肽。小肠中多肽在羧基肽酶和氨基肽酶作用下变为游离氨基酸和寡肽，寡肽能被吸收进入肠系膜经二肽酶水解为氨基酸。由小肠吸收的游离氨基酸通过血液进入肝脏。猪小肠可将短肽直接吸收进入血液，而且这些短肽的吸收率比游离氨基酸还高，其顺序为三肽>二肽>游离氨基酸。肽在黏膜细胞内也可被分解为氨基酸。新生仔猪可以吸收母乳中少量完整的蛋白质，如仔猪能直接吸收免疫球蛋白，所以给新生仔猪吃上初乳并获得抗体是非常重要的。

（二）碳水化合物、脂肪等能量物质

能量对猪具有重要的营养作用，猪一生中的全部生理过程（呼吸、血液循环、消化吸收、排泄、神经活动、体温调节、生殖和运动）都离不开能量。能量不足就会影响猪的生长和繁殖，没有能量猪就无法生存。猪在进行物质代谢的同时，也伴随着能量的代谢和转换。动物体所需的能量主要来源于采食的饲料。在饲料有机物中都蕴藏着化学能，可在猪体内代谢过程中逐步释放能量满足其各种需要。

饲料中各种营养物质的热能总值称为饲料总能。饲料中各种营养物质在猪的消化道内不能被全部消化吸收，不能消化的物质随粪便排出，粪中也含有能量，食入饲料的总能量减去粪中的能量，才是被猪消化吸收的能量，这种能量称为消化能。故猪饲料中的能量都以消化能来表示，其表示方式是兆焦/千克或千焦/千克。

猪对能量的需要包括本身的代谢维持需要和生产需要。影响能量需要的因素很多，如环境温度、猪的类型、品种、不同生长阶段及生理状况和生产水平等。日粮的能量值在一定范围，猪每天的采食量多少可由日粮的能量值而定，所以饲料中不仅要有一个适宜的能量值，而且与其他营养物质比例要合理，使猪摄入的能量与各营养素之间保持平衡，提高饲料的利用率和饲养效果。

猪的能量来源于饲料中碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解。碳水化合物是来源最广泛，而且在饲粮中所占比例最大的营养物质，是猪主要的能量来源。其主要成分包括单糖、双糖、多糖以及粗纤维。在谷实类饲料中可溶性单糖和双糖含量很少，主要是淀粉，所以，淀粉是猪的主要能量来源。2～3周龄前的仔猪，由于消化道中胰腺分泌胰淀粉酶不足，故饲喂大量淀粉饲料的仔猪生长较差。在7日龄之前，饲喂的葡萄糖和乳糖仔猪能有效利用；饲料粗纤维中一般含有纤维素、半纤维素和木质素，其组成比例不稳定，纤维素和半纤维素为多聚糖，木质素是苯（基）丙烷基衍生物的不完形多聚体，难以消化。猪小肠中无消化粗纤维的酶，故不能消化纤维素和半纤维素，但粗纤维到大肠中经微生物的发酵作用，其消化的主要尾产物为挥发性脂肪酸，由它供给的能量约为维持能量需要的5%～28%。粗纤维消化率的高低受纤维来源、木质化程度、日粮中的含量和加工程度影响，因而变异较大。粗纤维的利用受饲粮的物理与化学成分、日粮营养水平、猪的年龄等影响，猪对粗纤维的消化率变化很大。一般认为，后备猪日粮中使用一定量的粗纤维，有利于其以后的繁殖，避免过肥，形成良好的繁殖体况。特别推荐在后备猪日粮中使用苜蓿草粉等原料，其中所含的一些有益于繁殖和泌乳的未知因子，可在体内长期贮存。母猪利用粗纤维的能力较强。试验表明，对妊娠母猪的能量需要，可用青饲料满足40%～50%。在母猪饲粮中，粗纤维水平甚至可以达到10%～12%，并不影响母猪的繁殖。但需要注意的是，这些粗纤维不应全部来自稻壳、统糠、豆荚等原料。

饲料中一般均含有脂肪，约5%，脂肪含热能高，其热能是碳水化合物或蛋白质的2.25倍。猪体内沉积有大量脂肪，主要是体组织合成脂肪酸。合成脂肪酸的主要原料是乙酰辅酶A，它主要来自葡萄糖，脂肪和某些氨基酸也可以产生乙酰辅酶A，由乙酰辅酶A生成甘油三酯。但猪不能合成某些脂肪酸，必须由日粮供给或通过体内特定先体物合成。对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称必需脂肪酸。必需脂肪酸有亚油酸（十八碳二烯酸）、亚油酸（十八碳三烯酸）和花生四烯酸，亚油酸（十八碳二烯酸）必须通过日粮供给。亚油酸（十八碳三烯酸）和花生四烯酸这两种必需脂肪酸可由日粮直接供给，也可以通过供给足量的亚油酸由体内进行分子转化而合成。必需脂肪酸缺乏症表现为皮肤损害，出现角质鳞片，毛细血管变得脆弱，免疫力下降，生长受阻，幼龄、生长迅速的动物反应更敏感。猪能从饲料中获得所需的必需脂肪酸，在常用饲料中必需脂肪酸含量比较丰富，一般不会缺乏。一般说来，猪亚油酸需要量占饲粮的0.1%。用常规配合饲料一般不会发生脂肪酸缺乏症，除哺乳期和早期断乳仔猪配合饲粮中需添加脂肪外，其他类别饲粮一般无需添加。在妊娠后期母猪的饲粮中添加脂肪，有利于仔猪的成活和母猪的泌乳。泌乳期母猪饲粮中添加脂肪，可使乳脂率和泌乳量得到明显改善，母猪泌乳期降重减少。尤其是夏季添加脂肪，对防止母猪，特别是初产母猪因采食量减少而能量摄入不足有明显效果。

蛋白质是猪体能量的来源之一，当猪日粮中碳水化合物、脂肪的含量不能满足机体供能需要时，体内的蛋白质可以分解氧化产生能量。但蛋白质供能不仅不经济，而且容易加重机体的代谢负担。

（三）矿物质

矿物质是动物营养中的一大类无机营养物质，它虽不含能量，但却是组成猪体的重要成分之一。矿物质元素在猪体内有着确切的生理功能和代谢作用，它们具有调节血液和其他液体的浓度、酸碱度及渗透压，保持平衡，促进消化活动、神经活动、肌肉活动和内分泌活动的作用。猪需要的矿物质元素有钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫、铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒等，其中前7种是常量元素（占体重0.01%以上），后几种是微量元素。

钙、磷是猪体内含量最多的元素，主要构成骨骼和牙齿，此外还对维持神经、肌肉等的正常生理活动起重要作用。缺乏钙、磷会导致猪食欲减退，体质消瘦，异食癖，仔猪出现佝偻病，妊娠母猪死胎、胚胎畸形和弱仔多，泌乳母猪泌乳减少，跛行和奶瘫。过量的钙能与磷结合生成不易溶解的三磷酸钙而无法被猪吸收。日粮中的钙与磷应当保持适当的比例。一般猪日粮中钙磷比例为（1.1～1.5）∶1。一般说来，青绿多汁饲料中含钙、磷较多，且比例合适。谷物与糠麸中所含的磷，有半数或半数以上是猪不能利用的植酸磷，以精饲料为主的日粮，应补加含有钙和磷的骨粉或磷酸氢钙，补加量一般可按混合精料的1%来搭配。

钠、氯、钾对维持机体渗透压、酸碱平衡与水的代谢有重要作用。缺钠会使猪对养分的利用率下降，且影响母猪的繁殖；缺氯则导致猪生长受阻；钾缺乏时，肌肉弹性和收缩力降低，肠道膨胀，在热应激条件下，易发生低血钾症。食盐既是营养物质又是调味剂。它能增进猪的食欲，促进消化，提高饲料利用率，是猪不可缺少的矿物质饲料。一般食盐以占日粮精料的0.3%～0.5%来供应。如果用含盐多的饲料，如泔水、酱油渣与咸鱼粉等，则日粮中的食盐量必须减少，甚至不喂，以免引起食盐中毒。一次喂入125～250克食盐，猪就会发生中毒死亡。

铁为形成血红蛋白、肌红蛋白等的必需元素。猪体内65%的铁存在于血液中，它与血液中氧的运输、细胞内的生物氧化过程关系密切。铜虽不是血红素的组成成分，但它在血红素的形成过程中起催化作用。铜还与骨骼发育、中枢神经系统的正常代谢有关，也是肌体内各种酶的组成成分与活化剂。锌是猪体内多种代谢所必需的营养物质，参与维持上皮细胞的正常形态、被毛的正常生长和机体健康以及激素的正常作用。锰是几种重要生物催化剂（酶系）的组成部分，与激素关系十分密切，对胚胎发育及成长、乳房和骨骼发育、母猪发情、排卵、泌乳都有影响。碘是合成甲状腺素的主要成分，对营养物质代谢起调节作用。硒是猪生命活动必需的元素之一，硒的作用与维生素E相似，补硒可降低猪对维生素E的需要量，并减轻因维生素E的缺乏给猪带来的损害。

（四）维生素

维生素是一组化学结构不同，营养作用、生理功能各异的低分子有机化合物，猪对其需要量虽然很少，但其生物作用很大，主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学作用，从而保证机体组织器官的细胞结构功能正常，调控物质代谢，以维持猪体健康和各种生产活动。缺乏时，可影响正常的代谢，使机体出现代谢紊乱，危害猪体健康和正常生产。在集约化、高密度饲养条件下，猪的繁殖性能较高，同时猪的正常生理特性和行为表现被限制，环境条件恶化，对维生素的需要量大幅增加，加之缺乏青绿饲料的供应和阳光的照射，容易发生维生素缺乏症，必须注意添加各种维生素。维生素的种类很多，但归纳起来分为两大类：一类是脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等；另一类是水溶性维生素，主要包括B族维生素和维生素C。

（五）水

水不仅是猪体的主要组成部分，也是重要的营养素，是猪体生命活动过程中不可缺少的。在猪体内，各种营养物质的消化、吸收，代谢废物的排出，血液循环，体温调节等都离不开水。猪失去所有的脂肪和一半蛋白质仍能活着，但失去体内1/10的水分则多数会死亡。所以，在日常饲养管理中必须把水作为重要的营养物质对待，经常供给清洁而充足的饮水。

仔猪和母猪饮水量的建议标准见表2-1。

二、营养标准

猪的生长和生产过程实质上是对各种营养物质的消耗过程，只有了解猪对各种营养物质的确切需要量，才能有效地给以供给，从而既能最大限度满足猪的需要，又不会造成营养浪费。

营养标准（饲养标准）是以猪的营养需要（猪在生长发育、繁殖等生理活动过程中每天对能量、蛋白质、维生素和矿物质的需要量）为基础的，经过多次试验和反复验证后对某一类猪在特定环境和生理状态下的营养需要得出的一个在生产中应用的估计值。在营养标准中，详细地规定了猪在不同生长时期和生产阶段，每千克饲粮中应含有的能量、粗蛋白质、各种必需氨基酸、矿物质及维生素含量或每天需要的各种营养物质的数量。有了营养标准，就可以按照营养标准来设计日粮配方，进行日粮配制，避免实际饲养中的盲目性。但是，母猪的营养需要受到猪的品种、生产性能、饲料条件、环境条件等都多种因素影响，选择标准应该因猪制宜、因地制宜。